炒米粉其實只要香菇及紅蔥頭或蒜末爆香，之後隨便放一些料與高麗菜，
都能炒出一盤美味好吃的米粉，如起鍋前滴上少許烏醋別有一番風味！
預備食材：（4人份）
炊粉1包350 g、乾香菇10 g、木耳乾20 g、蝦米1小匙、洋蔥120 g、雞蛋2顆、
肉絲50 g、綜合冷凍蔬菜1碗公、蒜末1大匙、油3大匙、醬汁少許、醬油50 ml、
柴魚高湯20 ml、香菇水200 ml、水1000 ml、冰糖少許，鹽少許。
步驟
（1）所有食材能切絲的都切絲。蝦米泡點米酒切碎（泡水也可以）
（2）熱鍋後加點油爆香香菇及紅蘿蔔絲與蝦米。然後加入木耳絲與洋蔥絲炒均
勻。加入醬油、柴魚高湯（這是雞蛋豆腐裡面附的小包裝柴魚高湯用柴魚粉也
可以）、香菇水及水1000 CC。煮到滾。
（3）加入炊粉、加入蔬菜，拌炒均勻。加蓋續煮5分鐘。
（4）開蓋試吃看看炊粉軟硬度是否適中。如果太硬可以再加少許水再繼續煮個
幾分鐘直到炊粉軟硬適中。起鍋前依照個人喜好加入烏醋拌勻。
***完成了，好吃的炒米粉！（米粉／可以先煮滾一鍋水，放入2匙鹽及一些沙拉油，
然後將備好的米粉放入鍋裡煮45秒，撈起放在另一個鍋子裡，蓋上鍋蓋，等配料
炒好，再放入一起炒，直至收水，這樣也能炒煮出一盤的炒米粉喔。）雞蛋放入
大碗裡攪和均勻煎成蛋皮切絲，放進米粉一起炒，再放一些罐頭鮪魚，散出一種
鮮味，保證好吃。
把米粉換成油麵，就變成炒麵囉！依然好吃喔。
大人小孩都愛吃的肉絲炒麵，將冰箱菜清一清，有蛋白質、蔬菜和澱粉，偶而偷懶不用煮好幾道菜，簡單快速一盤炒麵就能上桌囉！
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