簡單好做的菜圃蛋，聽說老菜圃對身體不錯，但是這菜圃蛋不用
陳年老菜圃啦！用菜市場賣的一般鹹菜圃浸水稀釋淡化，就能炒
出一盤香噴噴的菜圃蛋，小時候就嚐過了母親的拿手好菜！那味
道一直映畫在腦海徘徊不去，今天就把它呈現出來。
菜圃蛋是阿母的拿手好菜，蘿蔔乾即是菜圃乾是自家曬乾醃製的，
媽媽總是將菜圃乾剁得碎碎細細的，加上蒜沫或蔥混炒出香味，再
將攪好的蛋漿倒進煎煮一下，灑上一些九層塔或香菜煎至金黃色
便成了一道好吃的料理,那股香味三里外都聞得出來，我百吃不厭。
要泡洗，蛋液裡加入雞湯或開水及一些香油才不會柴。利用煎
蛋的油鍋乾煎杏鮑菇，菇類容易吸油，盡量乾煎一下會更香。
（１）菜脯泡水淡化鹹度，洗淨瀝乾備用。
（２）起鍋，下１／２大匙的豬油炒融，再加入瀝乾的菜圃、
胡椒粉、香油炒香後，盛出備用。
（３）取一水晶碗，打入雞蛋拌勻，加入（作法２）炒香過
的菜圃、醬油、九層塔或蔥花攪拌均勻備用。
（４）取鍋，下剩餘的豬油預熱後，輕輕倒入（作法3），用
筷子將蛋液播勻，待生熟部分均勻後，翻面，煎到兩面金黃
焦香，待膨脹變厚即可。菜圃炒絞肉，不錯吃作法與菜圃蛋
差不多！放入剁碎的蒜頭更有風味。
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