就是冬天，大家準備好吃湯圓了嗎?
你(妳)喜歡甜湯圓還是鹹湯圓呢？兩個都愛，
今天來分享超好吃的 #古早味菜脯米包餡湯圓
要怎麼做?湯頭要怎麼煮得好吃又有道地的客家風味?
將這道包餡大湯圓拆解成三部分來說~
首先經典鹹湯圓的煮法，無論是買現成的湯圓，跟著步驟煮、保證好吃極了!
想試試自己動手做湯圓，使用市售糯米粉如何完成Q彈又好吃的糯米糰，請往下看下去，
作法比例都化繁為簡，相信你(妳)看了都會做。
內餡的做法我以菜脯米為主角，喜歡加肉或其他餡料都可以，口味都可以依照喜好做調整。
接下來我們先來看看 #經典鹹湯圓 怎麼煮更好吃~
首先爆香的工序絕不能少，每樣配料下鍋時一定要煸出香氣，才可以繼續加入其他的配料爆香。
香氣足了!這鹹湯圓肯定好吃，茼蒿、韭菜和紅蔥頭、芹菜、香菜都是美味來源，高湯可以用雞高湯或豬大骨高湯。
喜歡吃鹹湯圓的朋友們肯定會愛上這道「客家鹹湯圓」，
尤其客家菜脯米包餡湯圓無敵好吃喔。
#材料
湯圓 300g
五花肉 200g (切絲)
乾香菇 8朵 (泡發後切絲、
香菇水可留下當高湯用)
蝦米 30g (泡水後瀝乾)
紅蔥頭 50g (切碎)
青蔥 2根 (切成蔥白、蔥綠)
茼蒿 適量
紅蘿蔔 1小塊 (切絲)
韭菜 1小把 (切段)
芹菜 2根 (切珠)
香菜 1小株 (略切)
高湯或熱水 1800cc
---調味料---
鹽 1小匙 (我用根昆布高湯取代鹽) 白胡椒粉 ⅓小匙 醬油 1大匙 香油 1小匙 米酒 1大匙
#作法
1.準備所有材料。香菇及蝦米先泡水10分鐘瀝乾(香菇水可當高湯用)切絲,五花肉切絲,胡蘿蔔切絲,紅蔥頭及蔥白切末。芹菜及青蔥,香菜都切末。
2.開中小火，加入一匙食用油油熱鍋後,將紅蔥頭、蔥白爆香，再放入蝦米及香菇下鍋拌炒出香氣。加入五花肉或肉絲拌炒至油脂釋出，再加入鹽(我用根昆布高湯取代鹽)、醬油、米酒、白胡椒粉、香油拌炒出醬香味，最後加入胡蘿蔔絲、芹菜珠及蔥綠拌炒均勻即完成鹹湯圓的配料，起鍋備用。
3.沿用原鍋(剛才炒鍋裡的精華不要浪費)加入高湯或熱水(含香菇水)，煮滾為湯頭並倒入湯鍋裡，開中火再次煮滾。
4.同時，另煮一鍋滾水加入生的湯圓煮熟，煮至湯圓浮出水面即可撈起。
5.將煮好的湯圓撈起放入湯鍋、加入⅔的配料拌勻，試一下湯頭味道，可依口味加點鹽做調味，轉中大火煮滾後再加入茼蒿、韭菜，煮熟後加入剩餘的配料、撒上香菜即完成美味的客家鹹湯圓。
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「客家菜脯米包餡湯圓」作法
「菜脯米內餡」作法
#材料:
1.菜脯米 20g (用清水泡發、洗淨再切碎)
2.蝦米 20g (用水泡一下，切碎)
3.自製油蔥酥 2大匙 (使用新鮮紅蔥頭炒香也可以)
4.鹽、白胡椒粉 適量
#作法:
1.將切碎的菜脯米先用乾鍋方式，中小火炒乾會更香、炒至香氣釋出先起鍋備用。
2.鍋中加少許食用油或芝麻香油，開中小火將蝦米爆香，再加入剛才炒好的菜脯米、加入油蔥酥拌炒，加入少許的鹽及白胡椒粉做調味，試一下味道做調整，炒好即可熄火。喜歡有肉末或肉絲，可以和蝦米一起炒，又是不同美味。內餡冷卻後就可以開始包湯圓囉~ 湯圓做法(小湯圓或包餡湯圓)
#材料
1.糯米粉 400g
2.水 約240cc
#作法:
1.將糯米粉加入水攪拌成一個不黏手的麵糰(三光、不沾手)。
2.取10%的麵團壓扁後放進滾水中煮至浮起(這就是粄母)撈起放入糯米糰中。
3.再將粄母和糯米糰一起揉均勻，主要是加入煮過的粄母後，主麵糰的延展性會變得比較好，若是太黏手，可加入適量的糯米粉做調整，這樣就完成的糯米糰Q彈又不容易裂皮喔。
4.將糯米糰揉成長條狀，依自己的喜好搓成大小均一的小湯圓或是包餡大湯圓。
5.一顆包餡大湯圓約使用35g-40g的糯米糰，滾圓後再內壓成碗狀，將餡料包入再收口捏合，即完成包餡大湯圓。
小叮嚀:基本上粉及水的比例大概就是10:6，麵團太黏手就再加一點粉進去，麵團太乾就再加水調整。完成的糯米糰手感像黏土一樣。
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先來炒餡料: 「菜脯米內餡」作法
#材料:
1.菜脯米 20g (用清水泡發、洗淨再切碎)
2.蝦米 20g (用水泡一下，切碎)
3.自製油蔥酥 2大匙 (使用新鮮紅蔥頭炒香也可以)
4.鹽、白胡椒粉 適量
#作法:
1.將切碎的菜脯米先用乾鍋方式，中小火炒乾會更香、炒至香氣釋出先起鍋備用。
2.鍋中加少許食用油或芝麻香油，開中小火將蝦米爆香，再加入剛才炒好的菜脯米、加入油蔥酥拌炒，加入少許的鹽及白胡椒粉做調味，試一下味道做調整，炒好即可熄火。喜歡有肉末或肉絲，可以和蝦米一起炒，又是不同美味。內餡冷卻後就可以開始包湯圓囉~
「菜脯米內餡」作法
#材料: 1.菜脯米 20g (用清水泡發、洗淨再切碎)
2.蝦米 20g (用水泡一下，切碎)
3.自製油蔥酥 2大匙 (使用新鮮紅蔥頭炒香也可以)
4.鹽、白胡椒粉 適量
#作法:
1.將切碎的菜脯米先用乾鍋方式，中小火炒乾會更香、炒至香氣釋出先起鍋備用。
2.鍋中加少許食用油或芝麻香油，開中小火將蝦米爆香，再加入剛才炒好的菜脯米、加入油蔥酥拌炒，加入少許的鹽及白胡椒粉做調味，試一下味道做調整，炒好即可熄火。喜歡有肉末或肉絲，可以和蝦米一起炒，又是不同美味。內餡冷卻後就可以開始包湯圓囉~
#材料 湯圓 300g 五花肉 200g (切絲) 乾香菇 8朵 (泡發後切絲、香菇水可留下當高湯用) 蝦米 30g (泡水後瀝乾) 紅蔥頭 50g (切碎) 青蔥 2根 (切成蔥白、蔥綠) 茼蒿 適量 紅蘿蔔 1小塊 (切絲) 韭菜 1小把 (切段) 芹菜 2根 (切珠) 香菜 1小株 (略切) 高湯或熱水 1800cc ---調味料--- 鹽 1小匙 (我用根昆布高湯取代鹽) 白胡椒粉 ⅓小匙 醬油 1大匙 香油 1小匙 米酒 1大匙 #作法 1.準備所有材料。香菇及蝦米先泡水10分鐘瀝乾(香菇水可當高湯用)切絲,五花肉切絲,胡蘿蔔切絲,紅蔥頭及蔥白切末。芹菜及青蔥,香菜都切末。 2.開中小火，加入一匙食用油油熱鍋後,將紅蔥頭、蔥白爆香，再放入蝦米及香菇下鍋拌炒出香氣。加入五花肉或肉絲拌炒至油脂釋出，再加入鹽(我用根昆布高湯取代鹽)、醬油、米酒、白胡椒粉、香油拌炒出醬香味，最後加入胡蘿蔔絲、芹菜珠及蔥綠拌炒均勻即完成鹹湯圓的配料，起鍋備用。
經典的炒料，不只可以煮湯圓、煮湯麵/米粉湯、炒粄條/炒麵都好好吃 。
一鍋高湯加入炒好的配料，試一下湯頭味道，可依口味加點鹽做調味 。
一顆包餡大湯圓約使用35g-40g的糯米糰，滾圓後再內壓成碗狀，將餡料包入。餡料包入再收口捏合，即完成包餡大湯圓。
湯圓做法(小湯圓或包餡湯圓) #材料 1.糯米粉 400g 2.水 約240cc #作法: 1.將糯米粉加入水攪拌成一個不黏手的麵糰(三光、不沾手)。 2.取10%的麵團壓扁後放進滾水中煮至浮起(這就是粄母)撈起放入糯米糰中。 3.再將粄母和糯米糰一起揉均勻，主要是加入煮過的粄母後，主麵糰的延展性會變得比較好，若是太黏手，可加入適量的糯米粉做調整，這樣就完成的糯米糰Q彈又不容易裂皮喔。 4.將糯米糰揉成長條狀，依自己的喜好搓成大小均一的小湯圓或是包餡大湯圓。 5.一顆包餡大湯圓約使用35g-40g的糯米糰，滾圓後再內壓成碗狀，將餡料包入再收口捏合，即完成包餡大湯圓。 小叮嚀:基本上粉及水的比例大概就是10:6，麵團太黏手就再加一點粉進去，麵團太乾就再加水調整。完成的糯米糰手感像黏土一樣。
同時，另煮一鍋滾水加入生的湯圓煮熟，煮至湯圓浮出水面即可撈起 。
湯圓加入高湯裡再次煮滾 。。。
加入燙熟的茼蒿、韭菜
經典的炒料，超香~
鹹湯圓最好吃了。
加入剩餘的配料、撒上香菜即完成美味的客家菜脯米包餡湯圓。
好大一顆的大湯圓。
客家菜脯米好香好好吃喔~
古早味菜脯米包餡湯圓，超好吃喔~
一次吃三顆剛剛好
#擁有好氣色就靠這碗鬆軟又綿密的紅豆湯~
冬至來一碗暖心又暖胃的紅豆湯+湯圓也不錯喔。
冬天想要擁有好氣色就靠這碗紅豆湯~
紅豆這樣煮才會粒粒分明又鬆軟入味!
尤其在冷颼颼的天氣，喝上一碗紅豆湯。
總是讓人格外感到溫暖又幸福。
紅豆湯要煮的好喝，也有一些小訣竅喔。
紅豆要如何煮到鬆軟又粒粒分明?湯頭濃郁又好喝。
跟著我的作法步驟做就對了， 喜歡喝紅豆湯的朋友或是愛美的女孩們，一定要試試看(擁有好氣色就靠這碗紅豆湯)，而且還不用顧爐火，交給電鍋就可以囉。
#材料
紅豆 300g
冰糖 適量
水 適量
#作法
1.紅豆洗淨、事先浸泡6-8小時，或是紅豆加一點水放夾鏈袋冷凍過夜，利用水結冰膨脹撐裂豆子組織，也是快速煮出鬆軟紅豆的秘訣之一。
2.紅豆瀝乾後倒入內鍋中，注入水至蓋過紅豆1cm高度。
3.放入鍋架、電鍋的外鍋要倒入1.5米杯的水，再放入裝有紅豆的內鍋；蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，跳起後再燜20分鐘。(跳起後再燜，重複 1-2次，直到紅豆軟化)。
4.打開鍋蓋，加入冰糖、熱水適量(紅豆湯的湯汁可依個人喜好增減)，不再加水就會變成蜜紅豆。稍微均勻，外鍋倒入半杯米水。
5.蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，跳起後打開鍋蓋，就完成囉。
料理小訣竅
1.將紅豆冷凍能快速煮出鬆軟紅豆的秘訣就是，利用水結冰膨脹撐裂豆子組織。可以洗淨後直接加水冷凍或瀝乾再冷凍(使用夾鏈袋或可冷凍的容器)；冷凍紅豆直接下鍋煮能縮短烹煮時間，但記得糖要最後放，否則會變硬（啞巴豆）。
2.水量控制：第一次煮水量可以稍微少一點，之後再補水；糖會使豆子變硬，所以一定要在豆子煮軟後再放糖喔。
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紅豆洗淨、事先浸泡6-8小時，或是紅豆加一點水放夾鏈袋冷凍過夜，利用水結冰膨脹撐裂豆子組織，也是快速煮出鬆軟紅豆的秘訣之一。
紅豆瀝乾後倒入內鍋中，注入水至蓋過紅豆1cm；放入鍋架、電鍋的外鍋要倒入1.5米杯的水，再放入紅豆內鍋。
蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，跳起後再燜20分鐘。(跳起後再燜，重複 1-2次，直到紅豆軟化)。
紅豆用滾水燙過可去除豆澀味喔~
打開鍋蓋，加入冰糖、熱水適量(紅豆湯的湯汁可依個人喜好增減)，不再加水就會變成蜜紅豆。
稍微均勻，外鍋倒入半杯米水。
蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，跳起後打開鍋蓋，就完成囉。料理小訣竅:紅豆冷凍是快速煮出鬆軟紅豆的秘訣，主要是利用水結冰膨脹撐裂豆子組織，洗淨後直接加水冷凍（或瀝乾再冷凍），能加速烹煮，免浸泡或縮短浸泡時間；但記得糖要最後放，否則會變硬（啞巴豆）。
想要擁有好氣色就靠這碗紅豆湯~紅豆這樣煮才會粒粒分明又鬆軟入味!
想要擁有好氣色就靠這碗紅豆湯~紅豆這樣煮才會粒粒分明又鬆軟入味!
冬至來一碗暖心又暖胃的紅豆湯+湯圓也不錯喔
你(妳)喜歡甜湯圓還是鹹湯圓呢？兩個都愛，
今天來分享超好吃的 #古早味菜脯米包餡湯圓
要怎麼做?湯頭要怎麼煮得好吃又有道地的客家風味?
將這道包餡大湯圓拆解成三部分來說~
首先經典鹹湯圓的煮法，無論是買現成的湯圓，跟著步驟煮、保證好吃極了!
想試試自己動手做湯圓，使用市售糯米粉如何完成Q彈又好吃的糯米糰，請往下看下去，
作法比例都化繁為簡，相信你(妳)看了都會做。
內餡的做法我以菜脯米為主角，喜歡加肉或其他餡料都可以，口味都可以依照喜好做調整。
接下來我們先來看看 #經典鹹湯圓 怎麼煮更好吃~
首先爆香的工序絕不能少，每樣配料下鍋時一定要煸出香氣，才可以繼續加入其他的配料爆香。
香氣足了!這鹹湯圓肯定好吃，茼蒿、韭菜和紅蔥頭、芹菜、香菜都是美味來源，高湯可以用雞高湯或豬大骨高湯。
喜歡吃鹹湯圓的朋友們肯定會愛上這道「客家鹹湯圓」，
尤其客家菜脯米包餡湯圓無敵好吃喔。
#材料
湯圓 300g
五花肉 200g (切絲)
乾香菇 8朵 (泡發後切絲、
香菇水可留下當高湯用)
蝦米 30g (泡水後瀝乾)
紅蔥頭 50g (切碎)
青蔥 2根 (切成蔥白、蔥綠)
茼蒿 適量
紅蘿蔔 1小塊 (切絲)
韭菜 1小把 (切段)
芹菜 2根 (切珠)
香菜 1小株 (略切)
高湯或熱水 1800cc
---調味料---
鹽 1小匙 (我用根昆布高湯取代鹽) 白胡椒粉 ⅓小匙 醬油 1大匙 香油 1小匙 米酒 1大匙
#作法
1.準備所有材料。香菇及蝦米先泡水10分鐘瀝乾(香菇水可當高湯用)切絲,五花肉切絲,胡蘿蔔切絲,紅蔥頭及蔥白切末。芹菜及青蔥,香菜都切末。
2.開中小火，加入一匙食用油油熱鍋後,將紅蔥頭、蔥白爆香，再放入蝦米及香菇下鍋拌炒出香氣。加入五花肉或肉絲拌炒至油脂釋出，再加入鹽(我用根昆布高湯取代鹽)、醬油、米酒、白胡椒粉、香油拌炒出醬香味，最後加入胡蘿蔔絲、芹菜珠及蔥綠拌炒均勻即完成鹹湯圓的配料，起鍋備用。
3.沿用原鍋(剛才炒鍋裡的精華不要浪費)加入高湯或熱水(含香菇水)，煮滾為湯頭並倒入湯鍋裡，開中火再次煮滾。
4.同時，另煮一鍋滾水加入生的湯圓煮熟，煮至湯圓浮出水面即可撈起。
5.將煮好的湯圓撈起放入湯鍋、加入⅔的配料拌勻，試一下湯頭味道，可依口味加點鹽做調味，轉中大火煮滾後再加入茼蒿、韭菜，煮熟後加入剩餘的配料、撒上香菜即完成美味的客家鹹湯圓。
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「客家菜脯米包餡湯圓」作法
「菜脯米內餡」作法
#材料:
1.菜脯米 20g (用清水泡發、洗淨再切碎)
2.蝦米 20g (用水泡一下，切碎)
3.自製油蔥酥 2大匙 (使用新鮮紅蔥頭炒香也可以)
4.鹽、白胡椒粉 適量
#作法:
1.將切碎的菜脯米先用乾鍋方式，中小火炒乾會更香、炒至香氣釋出先起鍋備用。
2.鍋中加少許食用油或芝麻香油，開中小火將蝦米爆香，再加入剛才炒好的菜脯米、加入油蔥酥拌炒，加入少許的鹽及白胡椒粉做調味，試一下味道做調整，炒好即可熄火。喜歡有肉末或肉絲，可以和蝦米一起炒，又是不同美味。內餡冷卻後就可以開始包湯圓囉~ 湯圓做法(小湯圓或包餡湯圓)
#材料
1.糯米粉 400g
2.水 約240cc
#作法:
1.將糯米粉加入水攪拌成一個不黏手的麵糰(三光、不沾手)。
2.取10%的麵團壓扁後放進滾水中煮至浮起(這就是粄母)撈起放入糯米糰中。
3.再將粄母和糯米糰一起揉均勻，主要是加入煮過的粄母後，主麵糰的延展性會變得比較好，若是太黏手，可加入適量的糯米粉做調整，這樣就完成的糯米糰Q彈又不容易裂皮喔。
4.將糯米糰揉成長條狀，依自己的喜好搓成大小均一的小湯圓或是包餡大湯圓。
5.一顆包餡大湯圓約使用35g-40g的糯米糰，滾圓後再內壓成碗狀，將餡料包入再收口捏合，即完成包餡大湯圓。
小叮嚀:基本上粉及水的比例大概就是10:6，麵團太黏手就再加一點粉進去，麵團太乾就再加水調整。完成的糯米糰手感像黏土一樣。
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先來炒餡料: 「菜脯米內餡」作法
#材料:
1.菜脯米 20g (用清水泡發、洗淨再切碎)
2.蝦米 20g (用水泡一下，切碎)
3.自製油蔥酥 2大匙 (使用新鮮紅蔥頭炒香也可以)
4.鹽、白胡椒粉 適量
#作法:
1.將切碎的菜脯米先用乾鍋方式，中小火炒乾會更香、炒至香氣釋出先起鍋備用。
2.鍋中加少許食用油或芝麻香油，開中小火將蝦米爆香，再加入剛才炒好的菜脯米、加入油蔥酥拌炒，加入少許的鹽及白胡椒粉做調味，試一下味道做調整，炒好即可熄火。喜歡有肉末或肉絲，可以和蝦米一起炒，又是不同美味。內餡冷卻後就可以開始包湯圓囉~
「菜脯米內餡」作法
#材料: 1.菜脯米 20g (用清水泡發、洗淨再切碎)
2.蝦米 20g (用水泡一下，切碎)
3.自製油蔥酥 2大匙 (使用新鮮紅蔥頭炒香也可以)
4.鹽、白胡椒粉 適量
#作法:
1.將切碎的菜脯米先用乾鍋方式，中小火炒乾會更香、炒至香氣釋出先起鍋備用。
2.鍋中加少許食用油或芝麻香油，開中小火將蝦米爆香，再加入剛才炒好的菜脯米、加入油蔥酥拌炒，加入少許的鹽及白胡椒粉做調味，試一下味道做調整，炒好即可熄火。喜歡有肉末或肉絲，可以和蝦米一起炒，又是不同美味。內餡冷卻後就可以開始包湯圓囉~
#材料 湯圓 300g 五花肉 200g (切絲) 乾香菇 8朵 (泡發後切絲、香菇水可留下當高湯用) 蝦米 30g (泡水後瀝乾) 紅蔥頭 50g (切碎) 青蔥 2根 (切成蔥白、蔥綠) 茼蒿 適量 紅蘿蔔 1小塊 (切絲) 韭菜 1小把 (切段) 芹菜 2根 (切珠) 香菜 1小株 (略切) 高湯或熱水 1800cc ---調味料--- 鹽 1小匙 (我用根昆布高湯取代鹽) 白胡椒粉 ⅓小匙 醬油 1大匙 香油 1小匙 米酒 1大匙 #作法 1.準備所有材料。香菇及蝦米先泡水10分鐘瀝乾(香菇水可當高湯用)切絲,五花肉切絲,胡蘿蔔切絲,紅蔥頭及蔥白切末。芹菜及青蔥,香菜都切末。 2.開中小火，加入一匙食用油油熱鍋後,將紅蔥頭、蔥白爆香，再放入蝦米及香菇下鍋拌炒出香氣。加入五花肉或肉絲拌炒至油脂釋出，再加入鹽(我用根昆布高湯取代鹽)、醬油、米酒、白胡椒粉、香油拌炒出醬香味，最後加入胡蘿蔔絲、芹菜珠及蔥綠拌炒均勻即完成鹹湯圓的配料，起鍋備用。
經典的炒料，不只可以煮湯圓、煮湯麵/米粉湯、炒粄條/炒麵都好好吃 。
一鍋高湯加入炒好的配料，試一下湯頭味道，可依口味加點鹽做調味 。
一顆包餡大湯圓約使用35g-40g的糯米糰，滾圓後再內壓成碗狀，將餡料包入。餡料包入再收口捏合，即完成包餡大湯圓。
湯圓做法(小湯圓或包餡湯圓) #材料 1.糯米粉 400g 2.水 約240cc #作法: 1.將糯米粉加入水攪拌成一個不黏手的麵糰(三光、不沾手)。 2.取10%的麵團壓扁後放進滾水中煮至浮起(這就是粄母)撈起放入糯米糰中。 3.再將粄母和糯米糰一起揉均勻，主要是加入煮過的粄母後，主麵糰的延展性會變得比較好，若是太黏手，可加入適量的糯米粉做調整，這樣就完成的糯米糰Q彈又不容易裂皮喔。 4.將糯米糰揉成長條狀，依自己的喜好搓成大小均一的小湯圓或是包餡大湯圓。 5.一顆包餡大湯圓約使用35g-40g的糯米糰，滾圓後再內壓成碗狀，將餡料包入再收口捏合，即完成包餡大湯圓。 小叮嚀:基本上粉及水的比例大概就是10:6，麵團太黏手就再加一點粉進去，麵團太乾就再加水調整。完成的糯米糰手感像黏土一樣。
同時，另煮一鍋滾水加入生的湯圓煮熟，煮至湯圓浮出水面即可撈起 。
湯圓加入高湯裡再次煮滾 。。。
加入燙熟的茼蒿、韭菜
經典的炒料，超香~
鹹湯圓最好吃了。
加入剩餘的配料、撒上香菜即完成美味的客家菜脯米包餡湯圓。
好大一顆的大湯圓。
客家菜脯米好香好好吃喔~
古早味菜脯米包餡湯圓，超好吃喔~
一次吃三顆剛剛好
#擁有好氣色就靠這碗鬆軟又綿密的紅豆湯~
冬至來一碗暖心又暖胃的紅豆湯+湯圓也不錯喔。
冬天想要擁有好氣色就靠這碗紅豆湯~
紅豆這樣煮才會粒粒分明又鬆軟入味!
尤其在冷颼颼的天氣，喝上一碗紅豆湯。
總是讓人格外感到溫暖又幸福。
紅豆湯要煮的好喝，也有一些小訣竅喔。
紅豆要如何煮到鬆軟又粒粒分明?湯頭濃郁又好喝。
跟著我的作法步驟做就對了， 喜歡喝紅豆湯的朋友或是愛美的女孩們，一定要試試看(擁有好氣色就靠這碗紅豆湯)，而且還不用顧爐火，交給電鍋就可以囉。
#材料
紅豆 300g
冰糖 適量
水 適量
#作法
1.紅豆洗淨、事先浸泡6-8小時，或是紅豆加一點水放夾鏈袋冷凍過夜，利用水結冰膨脹撐裂豆子組織，也是快速煮出鬆軟紅豆的秘訣之一。
2.紅豆瀝乾後倒入內鍋中，注入水至蓋過紅豆1cm高度。
3.放入鍋架、電鍋的外鍋要倒入1.5米杯的水，再放入裝有紅豆的內鍋；蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，跳起後再燜20分鐘。(跳起後再燜，重複 1-2次，直到紅豆軟化)。
4.打開鍋蓋，加入冰糖、熱水適量(紅豆湯的湯汁可依個人喜好增減)，不再加水就會變成蜜紅豆。稍微均勻，外鍋倒入半杯米水。
5.蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，跳起後打開鍋蓋，就完成囉。
料理小訣竅
1.將紅豆冷凍能快速煮出鬆軟紅豆的秘訣就是，利用水結冰膨脹撐裂豆子組織。可以洗淨後直接加水冷凍或瀝乾再冷凍(使用夾鏈袋或可冷凍的容器)；冷凍紅豆直接下鍋煮能縮短烹煮時間，但記得糖要最後放，否則會變硬（啞巴豆）。
2.水量控制：第一次煮水量可以稍微少一點，之後再補水；糖會使豆子變硬，所以一定要在豆子煮軟後再放糖喔。
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紅豆洗淨、事先浸泡6-8小時，或是紅豆加一點水放夾鏈袋冷凍過夜，利用水結冰膨脹撐裂豆子組織，也是快速煮出鬆軟紅豆的秘訣之一。
紅豆瀝乾後倒入內鍋中，注入水至蓋過紅豆1cm；放入鍋架、電鍋的外鍋要倒入1.5米杯的水，再放入紅豆內鍋。
蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，跳起後再燜20分鐘。(跳起後再燜，重複 1-2次，直到紅豆軟化)。
紅豆用滾水燙過可去除豆澀味喔~
打開鍋蓋，加入冰糖、熱水適量(紅豆湯的湯汁可依個人喜好增減)，不再加水就會變成蜜紅豆。
稍微均勻，外鍋倒入半杯米水。
蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，跳起後打開鍋蓋，就完成囉。料理小訣竅:紅豆冷凍是快速煮出鬆軟紅豆的秘訣，主要是利用水結冰膨脹撐裂豆子組織，洗淨後直接加水冷凍（或瀝乾再冷凍），能加速烹煮，免浸泡或縮短浸泡時間；但記得糖要最後放，否則會變硬（啞巴豆）。
想要擁有好氣色就靠這碗紅豆湯~紅豆這樣煮才會粒粒分明又鬆軟入味!
想要擁有好氣色就靠這碗紅豆湯~紅豆這樣煮才會粒粒分明又鬆軟入味!
冬至來一碗暖心又暖胃的紅豆湯+湯圓也不錯喔
