映兆記錄風景美食的觀點

今天加入兩味:綠豆加薏仁。秋天補補氣，吃紅豆薏仁綠豆蓮子，滿滿滿足，好吃！

步驟

1. 將紅豆、薏仁放入鍋中，加水浸泡6-8小時。
2. 浸泡後，把水倒掉，再加入７米杯的水，放入電鍋，外鍋加2杯水，開啟開關。 ( 如果紅豆不夠軟，可以在外鍋加一杯水蒸煮)
3. 電鍋開關跳起，就可以加入糖了和一點點鹽，攪拌一下，完成。

以前就有聽說過紅豆很難煮軟，都要煮粉久，上網爬了文後，歸納出兩個重點，一是紅豆泡水要泡得夠久，二是煮開後要悶得夠久，看起來一整個就是很花時間的港覺，平常還要上班，要我顧爐火煮紅豆湯根本就是個不可能的任務，這時我們就要仰賴大同電鍋，它真是職業婦女的好朋友啊，除了不用妳守著爐火，還兼具保溫效果，完全就符合上述兩項重點啊！
（薏仁）

【材料】

1. 紅豆×半杯，綠豆×半杯

2. 大薏仁×半杯

3. 水×７杯

4. 二砂糖×適量﹙看個人口味﹚鹽少許

【作法】

1. 紅豆、綠豆、蓮子及大薏仁淘洗乾淨後泡水，靜置冰箱一晚或一天。

有些人比較講究，把兩者分開來泡，但我不想佔冰箱空間，就合在一起泡水，至於泡水的時間，其實只泡三、四個小時也可以，但泡得夠久，紅豆吸飽水分，會比較容易煮軟，強烈建議泡久一點。我為了不浪費時間，買回家後就先把紅豆泡水，等到隔天晚上睡前再煮。還有，放冰箱是有聽說天氣熱時，置於室溫下怕紅豆發芽﹙那到底是泡了多久啊？！，但我家廚房真很熱，想想還是放冰箱好了。
（綠豆）

 
（紅豆）

2. 把浸泡的水倒掉，在內鍋加入7杯水，外鍋3杯水。

因為想多取點湯水給小由衣，所以我內鍋加的水較多，如果是大人食用，內鍋大概加5~6杯水差不多，看個人喜好的濃度。由於我不想切電鍋二次﹙→極怕麻煩的人﹚，所以外鍋我有多放些水，給它一次煮久一點﹙整個就是超怕電鍋跳起來紅豆還不開安捏，我家的大同電鍋是10人份的，外鍋一杯水大約需要15左右分鐘﹙吧﹚，在此強烈建議沒時間的媽媽可以請選在睡前再切下電鍋，因為紅豆需要花時間悶它，利用睡覺時間來悶是再適合不過了。
（蓮子）

3. 開鍋確認軟硬度，加糖調味，大功告成~

紅豆要煮軟了之後再加糖才好入味，悶了一個晚上的紅豆爛透啦！我是指軟硬的程度啦，加糖時最好再放到瓦斯爐加熱一下，糖比較好融化。真的不得不說這紅豆薏仁湯如果不加糖，那味道真的很…紅豆，啊就不像其他食材會有天然的甜味或是有香氣，所以我就再加一點點糖改善一下口味，加些許鹽巴，味道更甘甜！

綠豆就是要先炒過再煮才具古早味！加上一些水炒至快乾時，起鍋放到電鍋煮會減少時間就熟透耶！可參考看看喔！

#擁有好氣色就靠這碗鬆軟又綿密的紅豆湯​~
冬至來一碗暖心又暖胃的紅豆湯+湯圓也不錯喔。
冬天想要擁有好氣色就靠這碗紅豆湯~
紅豆這樣煮才會粒粒分明又鬆軟入味!
尤其在冷颼颼的天氣，喝上一碗紅豆湯。
總是讓人格外感到溫暖又幸福。
紅豆湯要煮的好喝，也有一些小訣竅喔。
紅豆要如何煮到鬆軟又粒粒分明?湯頭濃郁又好喝。
跟著我的作法步驟做就對了， 喜歡喝紅豆湯的朋友或是愛美的女孩們，一定要試試看(擁有好氣色就靠這碗紅豆湯)，而且還不用顧爐火，交給電鍋就可以囉。
#材料
紅豆 300g
冰糖 適量
水 適量
#作法
1.紅豆洗淨、事先浸泡6-8小時，或是紅豆加一點水放夾鏈袋冷凍過夜，利用水結冰膨脹撐裂豆子組織，也是快速煮出鬆軟紅豆的秘訣之一。
2.紅豆瀝乾後倒入內鍋中，注入水至蓋過紅豆1cm高度。
3.放入鍋架、電鍋的外鍋要倒入1.5米杯的水，再放入裝有紅豆的內鍋；蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，跳起後再燜20分鐘。(跳起後再燜，重複 1-2次，直到紅豆軟化)。
4.打開鍋蓋，加入冰糖、熱水適量(紅豆湯的湯汁可依個人喜好增減)，不再加水就會變成蜜紅豆。稍微均勻，外鍋倒入半杯米水。
5.蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，跳起後打開鍋蓋，就完成囉。
料理小訣竅
1.將紅豆冷凍能快速煮出鬆軟紅豆的秘訣就是，利用水結冰膨脹撐裂豆子組織。可以洗淨後直接加水冷凍或瀝乾再冷凍(使用夾鏈袋或可冷凍的容器)；冷凍紅豆直接下鍋煮能縮短烹煮時間，但記得糖要最後放，否則會變硬（啞巴豆）。
2.水量控制：第一次煮水量可以稍微少一點，之後再補水；糖會使豆子變硬，所以一定要在豆子煮軟後再放糖喔。
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紅豆洗淨、事先浸泡6-8小時，或是紅豆加一點水放夾鏈袋冷凍過夜，利用水結冰膨脹撐裂豆子組織，也是快速煮出鬆軟紅豆的秘訣之一。

紅豆瀝乾後倒入內鍋中，注入水至蓋過紅豆1cm；放入鍋架、電鍋的外鍋要倒入1.5米杯的水，再放入紅豆內鍋。

蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，跳起後再燜20分鐘。(跳起後再燜，重複 1-2次，直到紅豆軟化)。

紅豆用滾水燙過可去除豆澀味喔~

打開鍋蓋，加入冰糖、熱水適量(紅豆湯的湯汁可依個人喜好增減)，不再加水就會變成蜜紅豆。

稍微均勻，外鍋倒入半杯米水。

蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，跳起後打開鍋蓋，就完成囉。料理小訣竅:紅豆冷凍是快速煮出鬆軟紅豆的秘訣，主要是利用水結冰膨脹撐裂豆子組織，洗淨後直接加水冷凍（或瀝乾再冷凍），能加速烹煮，免浸泡或縮短浸泡時間；但記得糖要最後放，否則會變硬（啞巴豆）。

想要擁有好氣色就靠這碗紅豆湯~紅豆這樣煮才會粒粒分明又鬆軟入味!
想要擁有好氣色就靠這碗紅豆湯~紅豆這樣煮才會粒粒分明又鬆軟入味!

冬至來一碗暖心又暖胃的紅豆湯+湯圓也不錯喔