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新埔鎮陳家休閒農場好美啊！洋紅風玲木燦爛盛開
 

要來分享一道暖心鍋物料理給大家。
這道 #白菜豬肉鍋（ミルフィーユ鍋，千層鍋）是日本非常家常的冬日鍋物料理，經典美味的白菜豬肉鍋 ，一鍋裡吃的到大白菜的鮮甜和豬肉的好滋味!大家可以趁明晚跨年時煮一鍋和家人親友一起享用吧
這道菜只要是利用「千層疊放」與「高湯底」來煮出大白菜的甜味和肉的軟嫩
將大白菜和豬肉片一層層交替疊放，再加入日式高湯(使用根昆布高湯兌入適量的清水，馬上一秒變成日式高湯底)
在經過細火慢燉至軟透入味，不需要複雜調味，重點在食材原味!味道鮮美、營養豐富，最後的湯汁還能煮雜炊，是暖身又美味的經典料理。
食用時可以搭配沾醬(日式柚子辣椒醬)，而吃完剩下的湯汁還可以加入白飯、蛋汁煮成雜炊(粥)喔。
#材料
1大匙=15cc
大白菜 ½顆 (一片片洗淨、瀝乾)
豬肉片  約250g（五花肉或梅花肉片）
鴻喜菇或喜歡的菇類 一盒 (切去蒂頭)
高湯 約3-4大匙
米酒 1大匙
清水 約300-400cc (視喜歡的湯汁多寡)
#作法
1.大白菜洗淨，豬肉片（五花肉或梅花肉片）、菇類（金針菇、鴻禧菇等）也可以加一些紅蘿蔔片喔。
2.將大白菜葉鋪平，放上豬肉片，再鋪大白菜，重複堆疊數層後，切成約5-6公分寬的段。
3.將切好的大白菜豬肉段直立，從鍋子外圈向中心排滿，中心可放菇類。
4.倒入日式高湯（根昆布高湯兌入適量的清水為日式高湯底），可加入一點醬油、米酒等調味。
5.蓋上鍋蓋，中小火煮滾後轉小火，燉煮約20分鐘至大白菜軟化即可。食用時可以搭配沾醬(日式柚子辣椒醬)，吃完剩下的湯汁還可以加入白飯、蛋汁煮成雜炊(粥)。
這道菜的特色: 食材原味、不需過多調味、享受食材本身的鮮!
千層堆疊: 一片大白菜一片肉，層層疊起，切斷後排列整齊，視覺美觀。
高湯是關鍵：根昆布高湯能帶出食材的鮮味，比單用水更豐富。
慢煮出滋味：小火慢燉讓大白菜與肉片充分融合，煮出大白菜的甘甜和豬肉的香氣口感軟嫩，味道清甜。
放上豬肉片，再鋪大白菜，重複堆疊數層。

#作法1.大白菜洗淨，豬肉片（五花肉或梅花肉片）、菇類（金針菇、鴻禧菇等）2.將大白菜葉鋪平，放上豬肉片，也可以加一些紅蘿蔔片喔。
切成約5-6公分寬的段(視鍋身高度)。

白菜豬肉鍋（ミルフィーユ鍋，千層鍋）是日本非常家常的冬日鍋物料理，做法是將白菜葉和豬肉片交替層層堆疊（千層），排列整齊，視覺美觀。

將切好的大白菜豬肉段直立，從鍋子外圈向中心排滿，中心可放菇類。

中間再放上鴻喜菇看起來超漂亮吧!

根昆布高湯兌入清水為日式高湯底，可加入一點醬油、米酒等調味。 根昆布高湯 約3-4大匙 米酒 1大匙 清水 約300-400cc (視喜歡的湯汁多寡)

最後開蓋試一下味道，可以加一點根昆布高湯做調味。美味的白菜豬肉鍋就完成囉~食用時可以搭配沾醬(日式柚子辣椒醬)，吃完剩下的湯汁還可以加入白飯、蛋汁煮成雜炊(粥)。
一鍋裡吃的到大白菜的鮮甜和豬肉的好滋味!
最後開蓋試一下味道，可以加一點根昆布高湯做調味。美味的白菜豬肉鍋就完成囉~食用時可以搭配沾醬(日式柚子辣椒醬)，吃完剩下的湯汁還可以加入白飯、蛋汁煮成雜炊(粥)。

加入日式高湯。根昆布高湯能帶出食材的鮮味，比單用水更豐富。

吃完剩下的湯汁還可以加入白飯、蛋汁煮成雜炊(粥)喔。

不需要複雜調味，重點在食材原味!味道鮮美、營養豐富。

圖文來自Amyの私人廚房 

超愛吃的蒜炒長年菜（芥菜、刈菜）做法來囉~
很多人都會問說:長年菜要怎麼炒才好吃?色澤翠綠又不苦澀~ 快來看看學會這二招就對了!
料理關鍵在於:汆燙長年菜(芥菜)時加鹽和糖去苦增甘，大約水煮1-2分鐘撈起後，用清水沖涼或冰鎮降溫來達到鎖色保脆效果! 快炒時用蒜頭、薑絲爆香大火快炒，不加蓋(如要加蓋請勿長時間燜煮，約2分鐘即可)，最後以少許香油提味，這樣炒可以讓長年菜保有翠綠、口感軟嫩而不苦澀喔。
料理小撇步 汆燙祕訣：汆燙時加油可保翠綠，加糖鎖住鮮甜，加鹽去苦味。
口感關鍵：全程中大火快炒，不蓋鍋蓋，能炒出軟嫩又翠綠的長年菜(芥菜)。
特殊風味：加一匙根昆布高湯瞬間提升整體風味。
#材料
長年菜(芥菜) 1株
蒜末 2瓣
薑絲 15g (我用竹薑)
枸杞 1大匙 (沖洗乾淨)
芝麻香油 少許
熱水 約80cc (這道菜要有點湯汁才好吃)
太白粉水 約2-3大匙 (我用馬鈴薯澱粉1大匙+水50cc)
---汆燙用---
鹽 ½大匙
糖 ½大匙
食用油 1大匙
#作法
1.將長年菜洗淨，菜梗和菜葉分開，粗梗可對切或切片
2.開中大火將鍋中水煮滾，加入油、鹽和糖，放入長年菜（先放梗，再放葉）燙約1-2分鐘，至葉子變軟，立即撈起。將燙好的長年菜放入冰水冰鎮或用流動水沖涼，可降溫且保持翠綠色澤和口感。
3.開中小火熱鍋，倒入一大匙食用油潤鍋，放入薑絲和蒜末，以中小火爆香。
4.加入瀝乾的長年菜，轉開大火不蓋鍋蓋，快速翻炒，可沿鍋邊淋少許熱水幫助炒熟。
5.加入枸杞、少許的根昆布高湯做調味(依個人喜好鹹度、試一下味道做調整)，加入少許太白粉水芶薄芡，淋上少許芝麻香油拌炒均勻，即可起鍋盛盤。
葉子變軟，立即撈起。將燙好的長年菜放入冰水冰鎮或用流動水沖涼，可降溫且保持翠綠色澤和口感。

開中大火將鍋中水煮滾，加入油、鹽和糖，放入長年菜（先放梗，再放葉）燙約1-2分鐘，至葉子變軟

開中小火熱鍋，倒入一大匙食用油潤鍋，放入薑絲和蒜末，以中小火爆香。

加入瀝乾的長年菜，轉開大火不蓋鍋蓋，快速翻炒。

加入枸杞

可沿鍋邊淋少許熱水幫助炒熟。

加入少許太白粉水芶薄芡。

淋上少許芝麻香油拌炒均勻，即可起鍋盛盤。

依個人喜好鹹度、試一下味道做調整；過程中都是使用大火快炒，不加蓋(如要加蓋請勿長時間燜煮，約2分鐘即可)。

這樣炒色澤翠綠又不苦澀。

冬天的芥菜(刈菜、長年菜)最好吃了

甘苦的好滋味，真的超好吃，冬天的芥菜(刈菜、長年菜)最好吃了。

甘苦的味道超好吃耶!

加薑絲一起炒非常美味喔。

圖文來自Amyの私人廚房 

#養樂多滷肉好吃又解膩 連滷汁拌飯都超好吃。
養樂多滷肉做法主要是利用養樂多的乳酸菌和糖分來軟化肉質、增加酸甜風味並去油膩，先將五花肉炒至上色，再加入薑、蒜、辣椒拌炒，之後放入養樂多、醬油、米酒及水，用燉鍋或電鍋小火慢燉至軟嫩，最後收汁即可，是一道簡單又下飯的料理。
我是用一瓶的養樂多來取代糖，米酒能去腥，養樂多能軟化肉質、增加酸甜口感!讓滷肉吃起來不死鹹之外又能解膩。
想嘗試做看看的朋友們可以跟著試試喔!
#材料
五花肉或梅花肉  約500g
薑片 3片
蒜頭 2瓣 (帶皮蒜頭拍裂)
辣椒 視個人喜好 (增色用)
養樂多 1瓶
醬油 約3-4大匙 (1大匙15cc，醬油的用量視鹹度而定)
米酒 2大匙
黑胡椒粉 1小匙
熱水 約350-400cc (水量超過食材即可)
#作法
1.五花肉先用熱水燙一下去除血水，洗淨後切成肉塊狀(我切成2.5cm的條狀)
2.取一個燉鍋，開中小火熱鍋(加入少許的油潤鍋)，五花肉下鍋後轉中大火，拌炒至表面上色，炒至油脂釋出才不會有腥味。
3.再加入薑片、蒜頭及辣椒下鍋，拌炒出香氣後加入醬油、黑胡椒粉、米酒、養樂多，拌炒出醬香味。
4.加入熱水(加熱水可以幫助醬汁煮滾，且滷肉也不易變柴)，水量超過食材即可，煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮約50分鐘。
5.燉煮時間視肉塊大小及喜歡的軟硬口感而定，燉煮至滷肉軟嫩後開蓋，稍微收醬汁即可熄火，起鍋前加入蒜苗(份量外)即可盛盤享用。
取一個燉鍋，開中小火熱鍋(加入少許的油潤鍋)，五花肉下鍋後轉中大火，拌炒至表面上色，炒至油脂釋出才不會有腥味。再加入薑片、蒜頭及辣椒下鍋，拌炒出香氣。

我是用一瓶的養樂多來取代糖，拌炒出醬香味。

加入醬油、黑胡椒粉、米酒。

養樂多能軟化肉質，加入熱水(加熱水可以幫助醬汁煮滾，且滷肉也不易變柴)，水量超過食材即可，煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮約50分鐘。

燉煮時間視肉塊大小及喜歡的軟硬口感而定，燉煮至滷肉軟嫩後開蓋，稍微收醬汁即可熄火，起鍋前加入蒜苗(份量外)。

養樂多能軟化肉質、增加酸甜口感!。

養樂多滷肉好吃又解膩 連滷汁拌飯都超好吃 。

滷肉吃起來不死鹹之外又能解膩，想嘗試做看看的朋友們可以跟著試試喔!
養樂多滷肉好吃又解膩 連滷汁拌飯都超好吃。

讓滷肉吃起來不死鹹之外又能解膩。

圖文來自Amyの私人廚房 

入口花園依舊是武陵農場最早報到的櫻花區，目前河津櫻目測約 盛開 3 成，枝頭上還有不少花苞，接下來幾天會越來越精彩。 粉色花朵在藍天與山景襯托下，已經很有春天的感覺，想拍櫻花、想搶先感受櫻花季氛圍，這一區可以先安排起來。 拍照小提醒： 早上光線柔和，花色最漂亮；記得放慢腳步，也別拉扯花枝，一起好好欣賞這份春意喔#武陵農場 #入口花園 #河津櫻 #櫻花花況武陵梅花正努力綻放。武陵梅花正努力綻放。春節過後櫻花就會嫣紅燦爛。武陵梅花正努力綻放。