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超好吃的日式炸豬排做法來囉

超好吃的日式炸豬排做法來囉。

喜歡吃炸豬排的朋友們一定要試試，我家最怕吃到外面餐廳的炸豬排有豬腥味或是油耗味(使用的食材、油品真的很重要耶! 所以我偶爾會讓家人解饞，買到好品質的里肌肉就來做日式炸豬排，搭配生菜或高麗菜絲可以解膩，剛好又有咖哩醬汁，馬上就變成一盤咖哩豬排飯。

炸豬排的做法一點都不難，首先要買到好品質的肉塊或肉片，再用我的醃料配方抓醃入味，依序裹上炸衣就可以下鍋炸至金黃香酥，如果不愛油炸的話，也可以使用氣炸鍋來炸豬排唷!將裹上麵包粉的豬排表面噴一些油，選用氣炸或烘烤模式就能做出好吃又美味的日式炸豬排喔，小孩喜歡吃炸豬排就可以用氣炸鍋幫孩子做囉~

#材料

里肌肉厚片或梅花肉厚片 約600g 耐高溫的食用油 適量(油炸用)

---炸衣--- 麵包粉 (市售麵包粉、炸物用) 適量

雞蛋 1-2顆(打成蛋汁)

麵粉 適量 (中筋麵粉、米穀粉皆可) (麵包粉我有加少許義式香料粉一起拌勻，可增添風味)

#醃肉配方 十三香(或五香粉)1小匙

醬油1大匙 (我加一大匙根昆布高湯) 蠔油或醬油膏1大匙

蒜頭 2瓣、薑片2片、蔥1-2根 (略切)

糖1小匙 胡椒粉1小匙

米酒1大匙

芝麻香油1大匙

雞蛋 1顆 (我還有加一大匙根昆布高湯來軟化肉質及去腥提鮮)

#作法

1.用豬里肌或梅花肉皆可，挑選軟嫩的肉質就對了!先切成1cm的厚度，再使用肉鎚將肉排鬆弛一下，這樣炸豬排的口感會更軟嫩喔~

2.接下來開始醃肉:加入十三香(或五香粉)1小匙、醬油1大匙、蠔油或醬油膏1大匙、蔥/薑/蒜、糖1小匙、胡椒粉1小匙、米酒1大匙、芝麻香油1大匙，先抓醃後醃漬半小時(冷藏一小時更入味)，加入一顆雞蛋拌勻(抓醃拌勻)肉質會更軟嫩。(我還有加一大匙根昆布高湯來軟化肉質及去腥提鮮)

3.醃肉入味後，將肉片兩面沾上麵粉，拍除多餘麵粉，再裹上蛋液，重複兩次，再沾麵包粉裹勻，輕壓一下讓麵包粉確實貼合。

4.裹上粉後要先靜置返潮約3-5分鐘，這樣豬排下鍋才不容易掉粉或皮肉分離。

5.鍋子裡倒入適量的食用油開中火，油溫約160度(可放一小段蔥綠測試)即可將肉排下鍋，下鍋後還不要馬上移動豬排，定型後將炸豬排兩面都炸至金黃上色先起鍋，最後油溫可以再升高一點((火侯轉至中大火、約170度左右)搶酥，油炸約30秒即可馬上起鍋。 6.炸豬排起鍋後放在鋪有食物專用紙巾的網架上，吸附多餘的油脂讓炸豬排更酥脆又爽口，不會油膩膩的。

好吃的日式炸豬排就完成囉!搭配和風沾醬、美乃滋或是豬排醬一起吃都不錯，也可以加入咖哩醬汁就變成咖哩豬排飯。

醃肉入味後，將肉片兩面沾上麵粉，拍除多餘麵粉，再裹上蛋液，重複兩次 。

1.再沾麵包粉裹勻，輕壓一下讓麵包粉確實貼合。 2.裹上粉後要先靜置返潮約3-5分鐘，這樣豬排下鍋才不容易掉粉或皮肉分離。 

鍋子裡倒入適量的食用油開中火，油溫約160度(可放一小段蔥綠測試)即可將肉排下鍋，下鍋後還不要馬上移動豬排，定型後將炸豬排兩面都炸至金黃上色先起鍋，最後油溫可以再升高一點((火侯轉至中大火、約170度左右)搶酥，油炸約30秒即可馬上起鍋。 

1.用豬里肌或梅花肉皆可，挑選軟嫩的肉質就對了!先切成1cm的厚度，再使用肉鎚將肉排鬆弛一下，這樣炸豬排的口感會更軟嫩喔~

2.接下來開始醃肉:加入十三香(或五香粉)1小匙、醬油1大匙、蠔油或醬油膏1大匙、蔥/薑/蒜、糖1小匙、胡椒粉1小匙、米酒1大匙、芝麻香油1大匙，先抓醃後醃漬半小時(冷藏一小時更入味)，加入一顆雞蛋拌勻(抓醃拌勻)肉質會更軟嫩。(我還有加一大匙根昆布高湯來軟化肉質及去腥提鮮) #醃肉配方 十三香(或五香粉)1小匙 醬油1大匙 (我加一大匙根昆布高湯) 蠔油或醬油膏1大匙 蒜頭 2瓣、薑片2片、蔥1-2根 (略切) 糖1小匙 胡椒粉1小匙 米酒1大匙 芝麻香油1大匙 雞蛋 1顆 (我還有加一大匙根昆布高湯來軟化肉質及去腥提鮮) 顯

炸豬排起鍋後放在鋪有食物專用紙巾的網架上，吸附多餘的油脂讓炸豬排更酥脆又爽口，不會油膩膩的。好吃的日式炸豬排就完成囉! 如果不愛油炸的話，也可以使用氣炸鍋來炸豬排唷!將裹上麵包粉的豬排表面噴一些油，選用氣炸或烘烤模式就能做出好吃又美味的日式炸豬排喔。

剛好又有咖哩醬汁，馬上就變成一盤咖哩豬排飯。

咖哩豬排飯超好吃。

1.用豬里肌或梅花肉皆可，挑選軟嫩的肉質就對了!先切成1cm的厚度，再使用肉鎚將肉排鬆弛一下，這樣炸豬排的口感會更軟嫩喔~ 2.接下來開始醃肉:加入十三香(或五香粉)1小匙、醬油1大匙、蠔油或醬油膏1大匙、蔥/薑/蒜、糖1小匙、胡椒粉1小匙、米酒1大匙、芝麻香油1大匙，先抓醃後醃漬半小時(冷藏一小時更入味)，加入一顆雞蛋拌勻(抓醃拌勻)肉質會更軟嫩。(我還有加一大匙根昆布高湯來軟化肉質及去腥提鮮) #醃肉配方 十三香(或五香粉)1小匙 醬油1大匙 (我加一大匙根昆布高湯) 蠔油或醬油膏1大匙 蒜頭 2瓣、薑片2片、蔥1-2根 (略切) 糖1小匙 胡椒粉1小匙 米酒1大匙 芝麻香油1大匙 雞蛋 1顆 (我還有加一大匙根昆布高湯來軟化肉質及去腥提鮮) 顯

超好吃的日式炸豬排就完成囉，喜歡吃炸豬排的朋友們一定要試試。

超好吃的日式炸豬排

搭配生菜或高麗菜絲還可以解膩喔~