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蔥燒豆腐

「蔥燒豆腐」是很多人從小吃到大的家常菜，也是媽媽們的拿手菜(省錢料理又營養滿分)。

只要將豆腐煎至金黃恰恰，就成功大半了，最近蔥價變便宜之後，一大把青蔥就可以煮好多料理。

尤其蔥燒料理可搭配的食材最多樣化，今天就用木棉豆腐切成厚片煎至焦香，再將蔥白、蔥綠炒上色，這樣蔥香味更能釋出，只需淋上少許的醬油膏、黑胡椒粉做提味，就能將這道蔥燒豆腐炒至鹹香又夠味，吃得到豆腐的豆香味和青蔥的蔥香味，好吃又下飯喔。喜歡帶些湯汁的話，就改成醬油及少許的水來燜煮入味。

#材料

豆腐 一大塊 (我用木棉豆腐一盒)切厚片

青蔥 3-5根 (切成蔥白、蔥綠)

紅辣椒 少許 (視個人喜好)

醬油膏 1大匙 (醬油膏比較不死鹹)

黑胡椒粉 適量 芝麻香油 少許

#作法

1.豆腐塊用廚房料理紙巾吸附多餘水分(或用重物壓置半小時，天氣熱時要放冰箱冷藏喔)、青蔥切成段(蔥白及蔥綠)。

2.開中火熱鍋，倒入食用油1.5大匙(由於豆腐容易吃油，需多加一點油)潤鍋，豆腐塊下鍋前要先擦拭多餘水分再下鍋(以免油噴)，過程中視情況調整火侯，煎至表面金黃上色即可翻面。

3.煎好的豆腐先推至鍋邊，鍋中可再加一點芝麻香油，蔥白下鍋煎炒至上色，再加入蔥綠、辣椒下鍋，將豆腐、蔥段拌炒均勻，最後再淋上醬油膏、黑胡椒粉做調味，將豆腐拌炒一下都裹上醬料即可熄火。

料理小叮嚀: 如使用不鏽鋼鍋或鐵鍋，煎豆腐的油溫一定要確實熱鍋，而豆腐的水分一定要擦乾才能一片片下鍋，煎至表面上色後才能翻面，以免未煎定型造成豆腐黏鍋。

1.豆腐塊用廚房料理紙巾吸附多餘水分(或用重物壓置半小時，天氣熱時要放冰箱冷藏喔)、青蔥切成段(蔥白及蔥綠)。

2.開中火熱鍋，倒入食用油1.5大匙(由於豆腐容易吃油，需多加一點油)潤鍋，豆腐塊下鍋前要先擦拭多餘水分再下鍋(以免油噴)，過程中視情況調整火侯，煎至表面金黃上色即可翻面。

煎好的豆腐先推至鍋邊，鍋中可再加一點芝麻香油，蔥白下鍋煎炒至上色。

將豆腐、蔥段拌炒均勻，最後再淋上醬油膏、黑胡椒粉做調味。

將豆腐拌炒一下都裹上醬料即可熄火。

再加入蔥綠、辣椒下鍋。

「蔥燒豆腐」是很多人從小吃到大的家常菜，也是媽媽們的拿手菜(省錢料理又營養滿分)。

這道蔥燒豆腐炒至鹹香又夠味，吃得到豆腐的豆香味和青蔥的蔥香味，好吃又下飯喔。

煎至金黃焦香的豆腐最好吃了

青蔥吃起來好鮮甜喔!搭配豆腐一起吃非常美味。「蔥燒豆腐」是很多人從小吃到大的家常菜，也是媽媽們的拿手菜(省錢料理又營養滿分)。

不需餐餐大魚大肉，簡單的一盤快炒料理也能滿足家人的味蕾好吃又下飯~

今天炒的這道 #糯米椒炒豆干 是一道超下飯的家常菜尤其豆干一定要煎至金黃焦香，剛好冰箱冷凍庫還有霜降肉，一樣煎至焦香再和糯米椒一起快炒，這樣炒出來的口感及香氣真的一級棒!好吃極了不需餐餐大魚大肉，簡單的一盤快炒料理也能滿足家人的味蕾好吃又下飯~
#材料
糯米椒 10-15根，切段(可稍微拍裂)
豆干 6-8片 (我用小片豆干)，切成片 霜降肉或五花肉 100g (切成片)
紅辣椒 1根 (切斜片)
蒜頭 6瓣 (拍裂)
黑胡椒粉、鹽 少許
醬油膏 1大匙
#作法 1.開中小火熱鍋，倒入一大匙食用油潤鍋，豆干下鍋(盡量攤平)，每一片都煎至金黃焦香，先起鍋、備用。
2.沿用原鍋，霜降肉片下鍋煎至上色後，加入蒜頭、紅辣椒一起拌炒，炒至蒜香味釋出。
3.轉中大火再加入糯米椒，拌炒至糯米椒表面微焦，這時加入炒好的豆干、醬油膏一大匙、撒上少許的鹽、黑胡椒粉做調味，快速拌炒均勻讓所有食材都裹上醬香味即可熄火。好吃的糯米椒炒豆干就完成囉~
沿用原鍋，霜降肉片下鍋煎至上色後，加入蒜頭、紅辣椒一起拌炒，炒至蒜香味釋出。
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開中小火熱鍋，倒入一大匙食用油潤鍋，豆干下鍋(盡量攤平)，每一片都煎至金黃焦香，先起鍋、備用。

轉中大火再加入糯米椒

拌炒至糯米椒表面微焦，就是要炒出虎皮般的外皮，這樣口感更好吃

這時加入炒好的豆干、醬油膏一大匙、撒上少許的鹽、黑胡椒粉做調味

快速拌炒均勻讓所有食材都裹上醬香味即可熄火

好吃又下飯的糯米椒炒豆干就完成囉~