荷蘭豆炒蝦仁是一道爽脆清甜的家常菜
荷蘭豆炒蝦仁是一道爽脆清甜的家常菜，作法通常是將蝦仁與荷蘭豆分開處理，確保蝦仁滑嫩Q彈、荷蘭豆口感清脆又翠綠，其中最喜歡這種傳統荷蘭豆，也就是個頭小小的、吃起來特別美味， 光是簡單快炒就非常好吃，吃得到荷蘭豆獨特的味道喔。
#材料
荷蘭豆 約200g
帶尾蝦仁 6尾 (開蝦背)
蒜頭 2-3瓣（切片或拍碎）
紅辣椒 少許 (增色用)
鹽 少許 (我用根昆布高湯取代鹽做調味)
米酒 1大匙 (或熱水)
黑胡椒粉 少許
---蝦仁醃料---
白胡椒粉 少許
鹽 ⅓小匙(或根昆布高湯)
米酒 1大匙
#作法
1.荷蘭豆洗淨去掉頭尾、粗纖維。蝦子剝殼保留蝦尾、開蝦背、去腸泥。蝦仁用醃料抓勻醃製15分鐘冷藏備用。
2. 開中小火熱鍋、鍋內加入少許食用油潤鍋，醃好的蝦仁下鍋煎至兩面變色（約8分熟），蝦仁先起鍋備用。
3.利用原鍋原油轉中火，放入蒜瓣、荷蘭豆拌炒。可加入少許水或高湯(我用米酒)，蓋鍋蓋蒸炒約1-2分鐘，讓荷蘭豆變翠綠、約8分熟時開蓋、轉中大火，將煎好的蝦仁回鍋，加入辣椒、少許的鹽(我用根昆布高湯取代鹽)做調味、少許黑胡椒粉提香，拌炒均勻即完成。 這樣炒的荷蘭豆炒蝦仁，好吃又爽脆喔~
小撇步
✔️分開炒： 蝦仁和荷蘭豆的熟成時間不同，分開處理能防止蝦仁變老、荷蘭豆過熟。
✔️荷蘭豆鮮翠法： 荷蘭豆若先汆燙過再下鍋炒，顏色會更翠綠。
✔️調味： 喜歡口味重一點可加點蠔油或少許太白粉水勾薄芡。
最喜歡這種傳統荷蘭豆，也就是個頭小小的、吃起來特別美味。
簡單快炒就非常好吃，吃得到荷蘭豆獨特的味道喔。
利用原鍋原油轉中火，放入蒜瓣、荷蘭豆拌炒。
利用原鍋原油轉中火，放入蒜瓣、荷蘭豆拌炒。
可加入少許水或高湯(我用米酒)，蓋鍋蓋蒸炒約1-2分鐘，讓荷蘭豆變翠綠。
1.荷蘭豆洗淨去掉頭尾、粗纖維。蝦子剝殼保留蝦尾、開蝦背、去腸泥。蝦仁用醃料抓勻醃製15分鐘冷藏備用。 2. 開中小火熱鍋、鍋內加入少許食用油潤鍋，醃好的蝦仁下鍋煎至兩面變色（約8分熟），蝦仁先起鍋備用。
蝦仁口感Q彈很好吃~
將蝦仁與荷蘭豆分開處理，確保蝦仁滑嫩Q彈、荷蘭豆口感清脆又翠綠。
利用原鍋原油轉中火，放入蒜瓣、荷蘭豆拌炒。
約8分熟時開蓋、轉中大火，將煎好的蝦仁回鍋，加入辣椒、少許的鹽(我用根昆布高湯取代鹽)做調味、少許黑胡椒粉提香，快速拌炒均勻即完成。
將蝦仁與荷蘭豆分開處理，確保蝦仁滑嫩Q彈、荷蘭豆口感清脆又翠綠。蝦仁口感Q彈很好吃~
荷蘭豆炒蝦仁是一道爽脆清甜的家常菜。
這樣炒的荷蘭豆炒蝦仁，好吃又爽脆喔~荷蘭豆炒蝦仁是一道爽脆清甜的家常菜
