酸甜爽脆的台式泡菜最好吃了! 這次我還多加了酸梅、雪碧來搭配糖醋汁做泡菜，完成的泡菜口感非常爽脆、酸甜滋味好開胃喔! 一顆高麗菜就可以做出好多的泡菜，做一大罐的泡菜，想吃時隨時冰箱都有泡菜可以吃，大家可以趁現在高麗菜超便宜，多做一些冷藏保存慢慢吃。
#材料
高麗菜 1500g
紅蘿蔔絲 100g
辣椒圈 適量(視個人喜好)
鹽 2大匙
雪碧汽水 適量 (淹沒過泡菜即可)
---酸梅糖醋汁---
冰糖 60g (二砂糖亦可)
酸梅 5-6顆
糯米醋 150g (白醋、蘋果醋、高粱醋皆可)
#作法
1.事先將糖醋汁煮至糖融化即可熄火，放涼備用。
2.高麗菜一片片剝下，洗乾淨瀝乾水分，再剝成小片。再加入鹽拌勻(殺青軟化)，靜置約2-3小時，過程中再稍微翻動高麗菜使其均勻軟化。同時，紅蘿蔔絲也加入鹽殺青軟化。
3.鹽漬好的高麗菜用冷開水沖去多餘鹽分，再擠乾多餘的水分，準備一個乾淨的容器或保鮮盒(無水、無油)，將高麗菜、紅蘿蔔絲、辣椒圈分別放入，最後再倒入冷卻的酸梅糖醋汁、加入適量的雪碧汽水，醃製冷藏半天即可食用。隔天吃會更入味又好吃喔。
#完成的泡菜不要碰到生水可以冷藏保存一個月(手作品建議盡早食用最佳) #如不使用雪碧汽水，糖的份量要多加一些以免太酸；可加冷開水或氣泡水來取代汽水。
事先將糖醋汁煮至糖融化即可熄火，放涼備用。#如不使用雪碧汽水，糖的份量要多加一些以免太酸。
1.事先將糖醋汁煮至糖融化即可熄火，放涼備用。2.高麗菜一片片剝下，洗乾淨瀝乾水分，再剝成小片。再加入鹽拌勻(殺青軟化)，靜置約2-3小時，過程中再稍微翻動高麗菜使其均勻軟化。同時，紅蘿蔔絲也加入鹽殺青軟化。3.鹽漬好的高麗菜用冷開水沖去多餘鹽分，再擠乾多餘的水分。
1.事先將糖醋汁煮至糖融化即可熄火，放涼備用。2.高麗菜一片片剝下，洗乾淨瀝乾水分，再剝成小片。再加入鹽拌勻(殺青軟化)，靜置約2-3小時，過程中再稍微翻動高麗菜使其均勻軟化。同時，紅蘿蔔絲也加入鹽殺青軟化。3.鹽漬好的高麗菜用冷開水沖去多餘鹽分，再擠乾多餘的水分。
鹽漬好的高麗菜及胡蘿蔔絲。
準備一個乾淨的容器或保鮮盒(無水、無油)，將高麗菜、紅蘿蔔絲、辣椒圈分別放入。
加入適量的雪碧汽水，醃製冷藏半天即可食用。✔️如不使用雪碧汽水，煮糖醋水時的糖、份量要多加一些以免太酸；可加冷開水或氣泡水來取代汽水。
最後再倒入冷卻的酸梅糖醋汁。
隔天吃會更入味又好吃喔#完成的泡菜不要碰到生水可以冷藏保存一個月(手作品建議盡早食用最佳)
完成的泡菜口感非常爽脆、酸甜滋味好開胃喔!
酸梅雪碧泡菜~你吃過嗎。
想吃時隨時冰箱都有泡菜可以吃。
