台式泡菜 酸甜爽脆又開胃!
現在也是高麗菜最好吃又便宜的季節，一大顆只要30多元真的無敵便宜!!!
趁現在可以多做一些放冰箱冷藏，尤其過年期間吃多了大魚大肉，來一小盤台式泡菜還能解油膩、幫助身體代謝喔。
這樣做出的台式泡菜、酸甜爽脆最好吃了!做好一大罐、想吃時隨時冰箱都有泡菜可以吃，超開胃!大家一定要試試。
#材料
高麗菜 1500g
紅蘿蔔絲 100g
辣椒圈 適量(視個人喜好)
鹽 2大匙
---糖醋汁---
冰糖 120g (二砂糖亦可)
糯米醋 150g (白醋、蘋果醋、高粱醋、自製梅子醋更讚)
#作法
1.事先將糖醋汁煮至糖融化，放涼備用。
2.高麗菜一片片剝下，洗乾淨瀝乾水分，再剝成小片。再加入鹽拌勻(殺青軟化)，靜置約2-3小時，過程中再稍微翻動高麗菜使其均勻軟化。同時，紅蘿蔔絲也加入鹽殺青軟化。
3.鹽漬好的高麗菜用冷開水沖去多餘鹽分，再擠乾多餘的水分，準備一個乾淨的容器或保鮮盒(無水、無油)，將高麗菜、紅蘿蔔絲、辣椒圈分別放入，最後再倒入冷卻的糖醋汁，醃製冷藏半天即可食用。隔天吃會更入味又好吃喔。
#糖醋汁還可以放幾顆酸梅也不錯 #糖醋汁也可以加一些花椒增添風味 。
小叮嚀 ✔泡菜醃製冷藏半天即可食用、隔天吃會更入味又好吃。
✔發酵中的泡菜隨時間風味會改變，冷藏可保存1-2個月，取用時的器具要乾淨無水無油、只要無異味即可食用。
✔發酵泡菜會產生乳酸菌，對腸胃有益；但高鈉、高鹽，高血壓者需適量；酸性食物建議使用玻璃或陶瓷容器。 天然發酵的泡菜不只膳食纖維豐富，天然乳酸菌也能幫助身體代謝喔!
高麗菜一片片剝下，洗乾淨瀝乾水分，再剝成小片。再加入鹽拌勻(殺青軟化)，靜置約2-3小時，過程中再稍微翻動高麗菜使其均勻軟化。
鹽漬好的高麗菜用冷開水沖去多餘鹽分，再擠乾多餘的水分。
事先將糖醋汁煮至糖融化，放涼備用。 ---糖醋汁--- 冰糖 120g (二砂糖亦可) 糯米醋 150g (白醋、蘋果醋、高粱醋、自製梅子醋更讚)
紅蘿蔔絲也加入鹽殺青軟化。
醃製冷藏半天即可食用。隔天吃會更入味又好吃喔。
台式泡菜百吃不膩的好味道。酸甜爽脆又開胃!
台式泡菜百吃不膩的好味道。酸甜爽脆又開胃!台式泡菜百吃不膩的好味道。
最後再倒入冷卻的糖醋汁。
做好一大罐、想吃時隨時冰箱都有泡菜可以吃。
準備一個乾淨的容器或保鮮盒(無水、無油)，將高麗菜、紅蘿蔔絲、辣椒圈分別放入。
