#蒜苗炒鹹豬肉 #自製鹹豬肉 超詳細作法來囉~
再過一週就是春節到來，這道鹹豬肉可以先醃好，等年假期間可以隨時炒來吃，鹹香又夠味!也非常適合做為年菜料理。
蒜苗炒鹹豬肉鹹香又好吃，一鍋到底輕鬆完成。
之前分享過自製鹹豬肉的做法(文章後面也有鹹豬肉做法)，除了直接香煎就非常好吃之外，鹹豬肉拿來快炒也非常美味!
炒至焦香的鹹豬肉多了蒜香味，再搭配蒜苗更是絕配!這盤快炒料理相信很多人都會喜歡，鹹香的滋味+鮮嫩的蒜苗，肯定會讓人多吃一大碗飯呢。
#食材
♦️自製鹹豬肉 一條(刮除表面醃料、切成片狀)
♦️蒜苗 2根 (斜切口感更佳)
♦️蒜頭 5瓣 (蒜頭去皮、切片)
♦️紅辣椒 1根 (視個人喜好)
♦️粗黑胡椒粉 1小匙
#作法
1.中小火熱鍋後，鹹豬肉片下鍋煎至油脂釋出，再加入蒜片炒至上色。
2.鹹豬肉及蒜片都煸至焦香時，加入黑胡椒粉拌炒均勻，由於鹹豬肉已有鹹味可以不加鹽或醬油調味。
3.最後，轉中大火時，加入蒜苗、辣椒快速拌炒均勻，即可熄火盛盤。
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客家鹹豬肉作法如下:
#食材
帶皮五花肉(肉條) 500g (2條)
---醃料---
🔸高粱酒或米酒 2大匙
🔸五香粉 ½大匙
🔸十三香 ½大匙 (香氣比五香粉更豐富)
🔸花椒粉 1小匙
🔸白胡椒粉 1大匙
🔸黑胡椒粉 1大匙(粗粉更佳)喜歡黑胡椒口味可以多放一些。
🔸細砂糖 1大匙
🔸海鹽 1½大匙 (我是加一大匙根昆布高湯取代½大匙的鹽)
🔸蒜末 2-3大匙 (視個人喜好)
---沾醬---
🔸蒜末 ½大匙
🔸辣椒 視個人喜好
🔸糖 ½大匙
🔸白醋或米醋 2大匙(或檸檬汁也不錯)
#作法
1.將五花肉條洗乾淨後，用廚房紙巾擦乾水分，將五花肉條均勻抹上高粱酒或米酒。
2.再將醃料拌勻後，和蒜末一起均勻抹在五花肉條，使用保鮮盒或保鮮袋冷藏醃製2-3天(每天可以取出按摩一下使其入味)，就完成自製鹹豬肉囉!
3.第三天，拿出醃製好的鹹豬肉，取其中一條來香煎，可以將鹹豬肉上的醃料刮除(以免下鍋煎容易燒焦變黑)，或是怕太鹹的話，用流動水清洗一下再用紙巾擦乾。
4.中小火熱鍋後，倒一點食用油潤鍋，再將鹹豬肉下鍋香煎，兩面都煎上色後，蓋上鍋蓋，轉小火煎約3-5分鐘(視鹹豬肉厚度而定)，開蓋後，再兩面都煎至金黃焦香即可起鍋。
5.趁鹹豬肉稍微冷卻時，調製沾醬:將所有沾醬拌勻即可，搭配切好的鹹豬肉一起吃超級美味! 也可以一次多做一些鹹豬肉，醃好直接分裝冷凍保存，料理前再解凍就可以了!
***也可以一次多做一些鹹豬肉，醃好直接分裝冷凍保存，料理前再解凍就可以了!
#作法1.將五花肉條洗乾淨後，用廚房紙巾擦乾水分，將五花肉條均勻抹上高粱酒或米酒。2.再將醃料拌勻後，和蒜末一起均勻抹在五花肉條，使用保鮮盒或保鮮袋冷藏醃製2-3天(每天可以取出按摩一下使其入味)，就完成自製鹹豬肉囉!3.第三天，拿出醃製好的鹹豬肉，取其中一條來香煎，可以將鹹豬肉上的醃料刮除(以免下鍋煎容易燒焦變黑)，或是怕太鹹的話，用流動水清洗一下再用紙巾擦乾。4.中小火熱鍋後，倒一點食用油潤鍋，再將鹹豬肉下鍋香煎，兩面都煎上色後，蓋上鍋蓋，轉小火煎約3-5分鐘(視鹹豬肉厚度而定)，開蓋後，再兩面都煎至金黃焦香即可起鍋。5.趁鹹豬肉稍微冷卻時，調製沾醬:將所有沾醬拌勻即可，搭配切好的鹹豬肉一起吃超級美味!也可以一次多做一些鹹豬肉，醃好直接分裝冷凍保存，料理前再解凍就可以了!
將鹹豬肉上的醃料刮除(以免下鍋煎容易燒焦變黑)，或是怕太鹹的話，用流動水清洗一下再用紙巾擦乾。
鹹豬肉的做法請看
#食材
帶皮五花肉(肉條) 500g (2條)
---醃料---
🔸高粱酒或米酒 2大匙
🔸五香粉 ½大匙
🔸十三香 ½大匙 (香氣比五香粉更豐富)
🔸花椒粉 1小匙
🔸白胡椒粉 1大匙
🔸黑胡椒粉 1大匙(粗粉更佳)喜歡黑胡椒口味可以多放一些。
🔸細砂糖 1大匙
🔸海鹽 1½大匙 (我是加一大匙根昆布高湯取代½大匙的鹽)
🔸蒜末 2-3大匙 (視個人喜好) -
--沾醬---
🔸蒜末 ½大匙 🔸辣椒 視個人喜好 🔸糖 ½大匙 🔸白醋或米醋 2大匙(或檸檬汁也不錯)
---沾醬--- 🔸蒜末 ½大匙 🔸辣椒 視個人喜好 🔸糖 ½大匙 🔸白醋或米醋 2大匙(或檸檬汁也不錯)
中小火熱鍋後，鹹豬肉片下鍋煎至油脂釋出。
再加入蒜片。
蒜片炒至蒜香味釋出~
鹹豬肉光是香煎或烤熟就非常誘人好吃。鹹豬肉光是香煎或烤熟就非常誘人好吃
炒好的鹹豬肉超香~一定要加蒜苗才對味啦~
一定要加蒜苗才對味啦~鹹豬肉搭配蒜苗更是經典美味~好吃極了!!!
年夜飯很適合切一盤鹹豬肉耶。炒好的鹹豬肉超香~一定要加蒜苗才對味啦~
一定要加蒜苗才對味啦~這盤端上桌肯定大受好評!!!
一定要加蒜苗才對味啦~鹹豬肉及蒜片都煸至焦香時，加入黑胡椒粉拌炒均勻，由於鹹豬肉已有鹹味可以不加鹽或醬油調味。最後，轉中大火時，加入蒜苗。
鹹豬肉炒蒜苗更是絕配啊~炒好的鹹豬肉超香~
中小火熱鍋後，倒一點食用油潤鍋，再將鹹豬肉下鍋香煎，兩面都煎上色後，蓋上鍋蓋，轉小火煎約3-5分鐘(視鹹豬肉厚度而定)，開蓋後，再兩面都煎至金黃焦香即可起鍋。
煎好或烤好的鹹豬肉稍微放涼再切成片，搭配特製沾醬超好吃又解膩~鹹豬肉光是香煎或烤熟就非常誘人好吃。
鹹豬肉炒蒜苗更是絕配啊~
加入蒜苗、辣椒快速拌炒均勻，即可熄火盛盤。鹹豬肉炒蒜苗更是絕配啊~這盤端上桌肯定大受好評!!!
