馬鈴薯蛋沙拉
做馬鈴薯蛋沙拉，沒想到水煮後的馬鈴薯光是直接吃就非常軟Q好吃，不是那種鬆散糊糊的口感，而是一口吃下去有些許奶香味又Q彈又鬆軟(吃得到馬鈴薯的美妙滋味)，和蛋沙拉一起拌來吃非常美味耶!
另外我還多加了淺漬過的小黃瓜片(小黃瓜切薄片使用鹽、糖抓醃15分鐘，軟化後擠去多餘水分，口感會非常爽脆)，讓馬鈴薯蛋沙拉多了爽脆口感，非常好吃喔!
蛋沙拉的調味很簡單，我用低熱量的美乃滋、鹽、黑胡椒粉做調味，如果不想吃美乃滋的話，也可以換成希臘優格也不錯喔!完成的馬鈴薯蛋沙拉我還多準備了一份放保鮮盒，搭配小餐包(和麵包、吐司)可做為點心來吃，蛋沙拉冷藏後一樣非常美味喔。
看得出來非常新鮮吧~它是台灣栽培面積最廣的品種喔，一種最常見的馬鈴薯品種:克尼伯，也就是俗稱的大葉種。白皮之下藏有著細緻的白肉，它是典型的食用薯，含水量高適合蒸、煮、炒、炸、燉等烹飪方式。在菜市場、賣場或超市都可以買到喔~
馬鈴薯蛋沙拉的關鍵在於選對馬鈴薯品種、掌握煮熟與冰鎮技巧，以及調味均勻，口感綿密又帶顆粒感。
食材準備（約3-4人份）
馬鈴薯：3顆（中型，澱粉質適中，如台農一號）
雞蛋：4顆
紅蘿蔔：1/4條（約50克）
小黃瓜：1條（約100克）
洋蔥：1/4顆（可選，切細末）
美乃滋：6大匙（約90克，台式甜味最佳）
鹽：1/2茶匙（煮馬鈴薯用）+適量調味
黑胡椒：適量
可選加分食材：蘋果丁、黃芥末醬、芥末籽、葡萄乾或蔓越莓乾。
製作步驟
1. 食材前處理 馬鈴薯去皮切約2公分丁，泡冷水5-10分鐘洗掉表面澱粉。 紅蘿蔔切小丁（約1公分），小黃瓜切薄片或小丁，撒鹽靜置10分鐘後擠乾水分。 洋蔥切細末，泡冰水10分鐘去辛辣味，瀝乾備用。 雞蛋冷水下鍋煮10-12分鐘，煮熟後泡冷水降溫，剝殼切丁。
2. 烹煮馬鈴薯與紅蘿蔔 將馬鈴薯丁與紅蘿蔔丁放入鍋中，加冷水蓋過食材1-2公分，加入1/2茶匙鹽。 中火煮滾後轉小火，蓋鍋蓋留縫煮約12-15分鐘，用筷子能輕鬆穿透即可。 瀝乾後稍微放涼，保持溫熱狀態以利吸收調味。
3. 組裝與調味 將馬鈴薯、紅蘿蔔、雞蛋、小黃瓜、洋蔥放入大碗中。 加入美乃滋，先用叉子或搗泥器輕輕壓碎部分馬鈴薯與蛋黃，製造綿密基底。 用「折疊」方式輕輕拌勻，保留顆粒口感。 試味後可依個人口味加入鹽、黑胡椒或少許糖調整。
4. 冷藏入味 拌好的沙拉蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少1小時，最好2小時以上，讓味道充分融合，口感更佳。 小技巧 選對馬鈴薯品種：澱粉質適中，煮熟後鬆軟不易碎。
小黃瓜殺青：撒鹽靜置後擠乾水分，避免沙拉出水。
溫熱拌醬：趁馬鈴薯微溫時加入調味料，味道更均勻。
輕柔拌合：避免粗暴攪拌，保留馬鈴薯丁與蔬菜的顆粒感。
冷藏入味：冰鎮後風味更融合，口感綿密滑順。
這份馬鈴薯蛋沙拉可作為早餐抹吐司、三明治夾餡、野餐冷盤或家常小菜，口感綿密、清爽又帶層次感，適合大人小孩皆宜。
將馬鈴薯、胡蘿蔔、雞蛋都煮熟或蒸熟，去皮(去殼)分別切小塊。小黃瓜切薄片使用鹽、糖抓醃15分鐘，軟化後擠去多餘水分，口感會非常爽脆。
將馬鈴薯、胡蘿蔔、雞蛋都煮熟或蒸熟，去皮(去殼)分別切小塊。小黃瓜切薄片使用鹽、糖抓醃15分鐘，軟化後擠去多餘水分，口感會非常爽脆。👩🍳調味部分很簡單，我用低熱量的美乃滋、鹽、黑胡椒粉做調味，如果不想吃美乃滋的話，也可以換成希臘優格也不錯喔!
搭配小餐包(和麵包、吐司)可做為點心來吃，馬鈴薯蛋沙拉冷藏後一樣非常美味喔。將馬鈴薯、胡蘿蔔、雞蛋都煮熟或蒸熟，去皮(去殼)分別切小塊。小黃瓜切薄片使用鹽、糖抓醃15分鐘，軟化後擠去多餘水分，口感會非常爽脆。👩🍳調味部分很簡單，我用低熱量的美乃滋、鹽、黑胡椒粉做調味，如果不想吃美乃滋的話，也可以換成希臘優格也不錯喔!
美乃滋、鹽、黑胡椒粉做調味，如果不想吃美乃滋的話，也可以換成希臘優格也不錯喔!
拌勻就完成馬鈴薯蛋沙拉!!一口吃下去有些許奶香味又Q彈又鬆軟(吃得到馬鈴薯的美妙滋味)，和蛋沙拉一起拌來吃非常美味耶!
馬鈴薯光是直接吃就非常軟Q好吃，不是那種鬆散糊糊的口感，加了小黃瓜片多了爽脆口感，非常好吃喔!搭配小餐包(和麵包、吐司)可做為點心來吃，馬鈴薯蛋沙拉冷藏後一樣非常美味喔。
搭配小餐包(和麵包、吐司)可做為點心來吃，馬鈴薯蛋沙拉冷藏後一樣非常美味喔。
今天做的馬鈴薯蛋沙拉好好吃喔。
我還多準備了一份放保鮮盒，搭配小餐包(和麵包、吐司)可做為點心來吃，蛋沙拉冷藏後一樣非常美味喔。
將馬鈴薯、胡蘿蔔、雞蛋都煮熟或蒸熟，去皮(去殼)分別切小塊。小黃瓜切薄片使用鹽、糖抓醃15分鐘，軟化後擠去多餘水分，口感會非常爽脆。👩🍳調味部分很簡單，我用低熱量的美乃滋、鹽、黑胡椒粉做調味，如果不想吃美乃滋的話，也可以換成希臘優格也不錯喔!
搭配小餐包(和麵包、吐司)可做為點心來吃，馬鈴薯蛋沙拉冷藏後一樣非常美味喔。
