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餅皮超Q彈又有麵粉的麥香味，還可以包入喜歡的乳酪絲、肉鬆、玉米粒各式配料，吃法多變。

早餐大家想好吃什麼嗎?
快來試試我家超愛吃的 #雞蛋餅
餅皮超Q彈又有麵粉的麥香味，還可以一次多做幾片放冰箱保存。
無論是早餐或是下課後點心，都超適合享用雞蛋餅還可以包入喜歡的乳酪絲、肉鬆、玉米粒各式配料，吃法多變，保證大人小孩都愛吃。
#材料
紅蘿蔔絲 40g
雞蛋 2顆
蔥花 1根
鹽 少許
油 少許
─麵糊─ 高筋麵粉 150g (或中筋麵粉)
鹽 3g 水 300cc
#作法
1 紅蘿蔔刨成細絲、蔥切蔥花；水300cc加入鹽3g拌勻分次加入高筋麵粉，攪拌至滑順狀(過程中可加入水調整)，倒入細紅蘿蔔絲拌勻。
２雞蛋2顆加入少許鹽，打散成蛋汁，倒入蔥花攪拌均勻。
３開小火熱鍋(加點食用油潤鍋)倒入2勺麵糊，將麵糊攤平、 煎至表面開始凝結時，倒入蔥花蛋汁，表面開始凝結時，蓋上鍋蓋燜1分鐘，表面刷上少許油，煎至金黃後折起，雞蛋餅就完成囉! :高筋麵粉的筋性較高(麵皮延展性及Q軟度更好)中筋麵粉介於高筋與低筋(麵皮容易斷裂，適合餅乾、糕點之類)之間，中筋麵粉常用在中式麵食，口感也不錯 比例上都一樣，如沒有高筋麵粉也可試試中筋麵粉喔!
─麵糊─
高筋麵粉　150g (或中筋麵粉)
鹽　　　　3g
水　　　　300cc
水300cc加入鹽3g拌勻分次加入高筋麵粉，攪拌至滑順狀(過程中可加入水調整)

倒入細紅蘿蔔絲拌勻。

雞蛋2顆加入少許鹽，打散成蛋汁，倒入蔥花攪拌均勻。

開小火熱鍋(加點食用油潤鍋)倒入2勺麵糊，將麵糊攤平、 煎至表面開始凝結時，倒入蔥花蛋汁，表面開始凝結時，蓋上鍋蓋燜1分鐘，表面刷上少許油。

煎至金黃後折起，雞蛋餅就完成囉!。

餅皮超Q彈又有麵粉的麥香味，還可以包入喜歡的乳酪絲、肉鬆、玉米粒各式配料，吃法多變。