映兆記錄風景美食的觀點

依據其生長習性，鳳眼果樹耐澇不耐旱，在花期和幼果期要求有適當的土壤水分和大氣溼度，俗稱“晴天芒果，落雨鳳眼果”。因此，在開花期間，若遇到乾旱天氣，應給樹冠噴灑水分。增加空氣溼度，以利於開花和著果。

「鳳眼果」，又稱為「蘋婆」、「七姐果」。常見於 7、8 月的中南部，蘋婆樹成熟的朱紅色果莢會自動裂開，果莢斜裂、透出裡頭的黑色果實，狀似鳳眼，因而得名。可將鳳眼果蒸煮後，將果仁沾上一點佐料食用；也可烤或燉湯；甚或做成甜食都相當可口，味道甘甜如栗子，是許多四、五年級生的兒時回憶。

鳳眼果——台灣早期的美味零食

現在可能大多人對「鳳眼果」有點陌生，但這可是許多四、五年級生童年時期的零食。過去經濟普遍拮据，在炎熱的七、八月，一群小孩結伴拿著長竹竿去採蘋婆可是美好的共同回憶，在大灶煮飯時，隨意丟幾顆進去烤，撥開後就是最棒的零食。由於其外表特殊，棗紅色的硬殼包裹著黑色果實，撥開果實則為黃色的果肉，像極了「紅關公、黑張飛、黃劉備」，所以也有人笑稱它為「三國演義」。爾後，隨著台灣經濟起飛，新式零食也越來越多樣化逐漸取代鳳眼果，種植的數量也逐漸變少。
含豐富蛋白質，但也須注意其高碳水避免過度攝取

鳳眼果，學名為 Steculia nobilis，原產地為中國的華南地區。原引進台灣欲作為觀賞用途的園藝植物，後果實才逐漸被食用。鳳眼果烹飪方式簡單，成熟的果莢會自動裂開，取出種子置於清水鍋中煮約 20 分鐘、也可燒烤。可觀察外皮是否有點裂開來判斷是否已煮熟，撈起後，剝去黑色外種皮、與一層半透明狀淡褐色中種皮，看見淡黃或乳白色種仁就是美味的果實啦！

▼最簡單即是用電鍋蒸煮

將淡黃色的果仁沾點食鹽或醬油佐料食用，風味獨特可作為零食。鳳眼果相對同樣克數的全穀雜糧類，蛋白質含量較高，多酚含量也高，有抗氧化的效果。但由於其富含大量澱粉，必須節制食用量。

喬木，樹皮褐黑色，小枝幼時略有星狀毛。葉薄革質，矩圓形或橢圓形，長8-25厘米，寬5-15厘米，頂端急尖或鈍，基部渾圓或鈍，兩面均無毛；葉柄長2-3.5厘米，托葉早落。
圓錐花序頂生或腋生，柔弱且披散，長達20厘米，有短柔毛；花梗遠比花長；萼初時乳白色，後轉為淡紅色，鐘狀，外面有短柔毛，長約10毫米，5裂，裂片條狀披針形，先端漸尖且向內曲，在頂端互相粘合，與鐘狀萼筒等長；雄花較多，雌雄蕊柄彎曲，無毛，花葯黃色；雌花較少，略大，子房圓球形，有5條溝紋，密被毛，花柱彎曲，柱頭5淺裂。
蓇葖果鮮紅色，厚革質，矩圓狀卵形，長約5厘米，寬約2-3厘米，頂端有喙，每果內有種子1-4個；種子橢圓形或矩圓形，黑褐色，直徑約1.5厘米。花期4-5月，但在10-11月常可見少數植株開第二次花。





























每年7—8月是蘋婆的收穫期，鮮種經採摘脫殼後曬乾即為商品，不需特殊加工。蘋婆食用部分是其種仁，食用方法多種多樣，可蒸、可煮，宜烤、糖蜜及紅燒等。
用水煮熟後的蘋婆種仁，剝去黑色外種皮，再剝去淡褐色半透明中種皮，吃食淡或乳白色種仁。去皮後的種仁質軟而色白，猶如1枚小鳥蛋，精緻而美觀，風味與板栗相似，其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更勝一籌。在廣東常用於名萊佳肴的烹飪，如鳳眼果燜雞、鳳眼果燒肉等，被列入“嶺南名萊”。
蘋婆的種子可食，煮熟後味如栗子，惜結實率不高；如能注意選育種，提高結實率，是 一種值得提倡的木本糧食植物。
蓇葖果鮮紅，果實可食用。葉可裹粽。種子可食，風味仿如樹鳳梨子、板栗，珠三角來炆肉作菜，味極美。莢和蜜棗，陳皮煎服可治血痢。