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教你做泰式豬肉打拋飯
材料：
豬肉餡，小米辣，大蒜
羅勒葉，魚露，青檸
料汁：
醬油2勺，魚露2勺
蠔油1.5勺
砂糖2勺，蠔油0.5勺
做法：
豬肉餡 鹽 黑胡椒抓勻入味
小米辣和大蒜提前打碎
鍋裡放少許油，豬肉餡入鍋炒散
耐心炒至水分收幹
加大蒜、小米辣、洋蔥絲
翻炒勻後加料汁翻炒
炒至均勻後關火
加入羅勒葉，出鍋前加少許青檸汁
···
1.蛋清和蛋黃分開，煎出蓬鬆又流心的
2.豬肉餡要炒至水分蒸發，這樣沒有腥味
3.正宗打拋葉不好買，羅勒葉更適合

酸辣涼拌海鮮一次學會萬用醬汁，夏天就靠這一味了
無論是拌海鮮、雞肉、肉片都好好味清爽、酸辣、又開胃!
萬用醬汁 (全部拌勻即可，香菜葉除外)
洋蔥末 3大匙
蒜末 1大匙
辣椒圈 少許
香菜 適量 (菜梗切細、香菜葉切碎)
檸檬汁 3-4大匙
魚露 1大匙
糖 ½大匙
辣椒醬1大匙 (可依個人口味 增減)
海鮮配料：
蝦仁 150g (也可以加中卷、花枝...)
蕃茄塊或小蕃茄 適量
小黃瓜 1根
水果甜椒 適量
做法：
1.將蝦仁汆燙熟(或蝦子燙熟再去殼)，起鍋後用冰水冰鎮降溫，這樣口感更Q彈；冰鎮好的蝦仁加一小匙根昆布高湯拌勻，讓蝦仁有個底味。
2.所有的配菜都先切好，萬用醬汁調製拌勻即完成。
3.沙拉碗放入配菜、蝦仁、香菜葉，淋上萬用醬汁拌勻，試一下味道，喜歡辣一點就加入辣椒醬來提味，味道真的好吃極了完成的涼拌海鮮放冷藏半小時更入味好吃喔!