映兆記錄風景美食的觀點

柿代相傳 柴燒柿餅
新竹柿餅一日遊「柿代相傳」地點位在新埔，靠近味衛佳柿餅觀光農場；雖然沒有浮誇的柿餅造景可以讓大家拍照，不過百年老字號，加上特製的柴燒柿餅，可是不少在地人指定吃這間。 堅持使用單一柴燒窯進行烘製，因火候難控、產量有限，因此每年僅在產季中秋至12月初開放，想品嚐柴燒柿餅的旅人可得早點出發。 新竹柿餅推薦「柿代相傳」柴燒柿餅香氣獨特！ 「柿代相傳」主打三大類產品：一般柿餅、柴燒柿餅與柿霜餅。

每年秋季「九降風」起，新竹新埔山區金黃柿子映滿山頭，是全台最具代表性的柿餅產區。位於新埔鎮旱坑里的「柿代相傳寶字號柿餅」，以百年歷史與四代傳承聞名，更以柴燒窯烘製法保留最原始的香氣，別的地方可吃不到，在地人都買這間。

今年是柿子歉收的一年，牛心柿、石柿、豆腐柿無一例外，牛心柿的加工，大約半個月後，就會結束，這種因氣候變遷造成農作物短少的現象，未來恐怕會愈來愈頻繁了。

 

每年秋冬季節限定的金黃色攝影線條美景，美味的柿餅透過‧新竹特有的九降風與日曬，自然風乾成為人人喜愛的美味點心柿餅、柿乾。『味衛佳柿餅教育農園』，也是當地非常知名的柿餅觀光農場，每當柿餅季節早就爆滿觀光人潮。台灣盛產柿子最多是在嘉義縣番路鄉，聽說衛衛佳柿子有些是來自番路鄉。『味衛佳柿餅』後山約三公頃的果園裡，有二百餘棵的柿樹，柿子成熟時，滿山紅紅的一片。從傳統種柿農家，發展到現今具備觀光農場的規模，不僅深具在地特色，也已成為許多媒體競相報導的焦點。主要原因除了「從柿子到柿餅」的生產技術具有獨特性，而過程中那美麗而壯觀的風景，更是讓人一見難忘。在「味衛佳」的後山果園裡有兩百多棵柿樹，每逢秋天柿子成熟時，除了滿山柿果紅成一片的美景，更可看到一顆顆柿子置滿棚架、沐浴在陽光下閃閃發光的動人畫面。而農園主人「懂柿長」呂理鑑抱著傳承的精神，不僅堅持依照祖先傳授古法、利用日曬及木材燒烤來製作柿餅，更將這項已有百餘年歷史的飲食加工文化加以宣揚推廣。也因此，來到這裡不僅可以吃到用石柿、牛心柿及筆柿加工製作的柿餅，還能藉由專業的導覽解說及有趣的體驗活動，進一步認識「柿餅原鄉」的動人與美好。味衛佳場秉持薪傳的精神，將先祖傳下之好功夫加以發揚，堅持依古法、利用日曬及木材燒烤方式製作出精緻、傳統又高品質柿餅，其受大眾喜愛。除了柿餅及柿干之外，柿干養生雞湯、有柿餅果粒的柿子冰捧、洛神花冰棒及洛神花茶、青草茶、咖啡等，可以在現場品嘗、外帶或宅配。

柿子做的冰棒肯定好吃。