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冬天就是要吃暖呼呼的鍋物料理尤其是我最愛的麻油雞鍋。

黑麻油 #麻油雞鍋 #麻油松阪豬 #麻油蛋拌麵線

冬天就是要吃暖呼呼的鍋物料理，尤其是我最愛的麻油雞鍋。

非常喜歡黑麻油的醇厚芝麻香味，加入不同食材就能變化出多樣化的麻油料理。

今天我就用「耕沅黑麻油」來做三道料理:麻油雞火鍋、麻油松阪豬、麻油蛋拌麵線。 耕沅黑麻油是100％古法壓榨的黑麻油，保留芝麻的完整營養與天然風味，一打開瓶蓋就聞到濃厚香醇的麻油香，不只為料理增添美好韻味，更吃得健康又放心。

果然是真材實料的好麻油!用對了好品質的黑麻油，料理就成功大半了!這樣煮出的麻油料理溫和不燥，非常適合全家人一起享用，也是冬令食補及廚房必備的最佳油品。

尤其煮一鍋麻油雞放入喜歡的配料及青菜馬上變成麻油雞火鍋，這道料理也非常適合過年圍爐上桌!和家人一起享用真的超幸福。

快來看看好吃的麻油雞怎麼煮才好吃「麻油雞火鍋」

#材料: 約4人份

純黑麻油 2-3大匙

土雞腿或土雞切塊 約1000g (我用土雞肉)

薑塊或薑片 30g(薑塊拍裂)

冰糖 10g (可以讓湯頭溫潤又順口)

純米米酒 2瓶 (怕酒味太重，可以米酒和熱水各半) 紅棗 數顆 (視個人喜好) 當歸 一小片 (視個人喜好)

枸杞 適量

高麗菜、菇菇、甜玉米、米血、豆皮 適量

1.將雞肉洗淨(快速燙一下熱水，去除雞肉的雜質血水)瀝乾水份，取一個湯鍋或深炒鍋，薑片及黑芝麻油下鍋(冷鍋冷油)，開小火慢慢煸香。2.煸至薑塊釋出香氣(或薑片微捲)

轉中大火，將雞肉塊下鍋拌炒，炒至雞肉表面上色。一定要將雞肉炒上色(火侯很重要，就像炒三杯雞一樣，以中大火快炒)，再加入冰糖及米酒煮滾(這時當歸及紅棗也一起下鍋煮)。

一定要將米酒的酒精煮至揮發(我大約滾5-6分鐘)再蓋上鍋蓋，轉小火煮約25-30分鐘(鍋中維持小沸騰狀態)。也可以一半米酒、一半熱開水。

黑麻油果然是真材實料的好麻油!用對了好品質的黑麻油，料理就成功大半了!這樣煮出的麻油料理溫和不燥，非常適合全家人一起享用，也是冬令食補及廚房必備的最佳油品。

「麻油蛋拌麵線」也是我的最愛

#材料

純黑麻油 1大匙

雞蛋 1顆

麵線 1小把

枸杞 少許

米酒 約50cc

#作法

1.煮一鍋滾沸的熱水，麵線下鍋煮至9分熟(同時間開始煎荷包蛋)。

2.鍋中倒入耕沅黑麻油，開中小火熱鍋，雞蛋下鍋煎成金黃上色的荷包蛋，加入枸杞、米酒煮出酒香味，加入煮好的麵線拌勻即可熄火。

3.將麵線、荷包蛋及湯汁一起盛碗，淋上少許的耕沅黑麻油即可享用。(麵線已有鹹味可以不用再調味)

「麻油松阪豬」 #材料 耕沅黑麻油 2大匙 松阪豬 300g(小里肌肉、梅花肉或雞胸肉亦可) 薑片 30g 杏鮑菇 1根 (切成滾刀狀) 枸杞 10g 胡蘿蔔片 30g 蔥段 一根 高麗菜 適量(喜歡的蔬菜皆可) 米酒 200cc(視個人口味，亦可使用一半米酒一半水) #作法 1.將食材分別都切好，松阪豬也可以用里肌肉或雞胸肉替代，想要肉片更有味道，料理前可以將肉片加少許鹽+胡椒粉抓醃。 2.鍋中倒入耕沅黑麻油、薑片也下鍋，再開小火慢慢煸出香氣(薑片可以切薄一些，更好煸出麻油薑味)，一定要小火煸才不會有苦味(麻油怕長時間高溫烹煮)，薑片煸香後轉中大火，馬上加入肉片快炒。 3.依序加入胡蘿蔔片、杏鮑菇、枸杞一起拌炒，這時候轉小火(或關火)再加入米酒(怕倒入米酒時，火侯太大容易著火)，開中大火再次煮滾；大約煮2-3分鐘讓酒精揮發，這樣才不會有米酒的苦味而保留有美味的酒香。 4.加入高麗菜(或喜歡的蔬菜皆可)，蓋上鍋蓋、轉小火煮約2分鐘。 5.煮至蔬菜軟了就可以開蓋，加少許鹽做調味、蔥段下鍋拌炒一下就可以熄火囉!

煮一鍋麻油雞放入喜歡的配料及青菜馬上變成麻油雞火鍋，這道料理也非常適合過年圍爐上桌!好消息!

燉煮至雞肉軟嫩入味，就完成好吃又暖心的麻油雞囉，最後開蓋加入枸杞、高麗菜、甜玉米、米血、菇菇、豆皮再煮幾分鐘(食材煮至喜歡的軟硬度)即可熄火。#高麗菜、玉米等蔬菜可以讓麻油雞湯變得更鮮甜。

麻油松阪豬也超好吃~

#材料

純黑麻油 2大匙

松阪豬 300g(小里肌肉、梅花肉或雞胸肉亦可)

薑片 30g

杏鮑菇 1根 (切成滾刀狀)

枸杞 10g

胡蘿蔔片 30g

蔥段 一根

高麗菜 適量(喜歡的蔬菜皆可)

米酒 200cc(視個人口味，亦可使用一半米酒一半水)

#作法

1.將食材分別都切好，松阪豬也可以用里肌肉或雞胸肉替代，想要肉片更有味道，料理前可以將肉片加少許鹽+胡椒粉抓醃。

2.鍋中倒入耕沅黑麻油、薑片也下鍋，再開小火慢慢煸出香氣(薑片可以切薄一些，更好煸出麻油薑味)，一定要小火煸才不會有苦味(麻油怕長時間高溫烹煮)，薑片煸香後轉中大火，馬上加入肉片快炒。

3.依序加入胡蘿蔔片、杏鮑菇、枸杞一起拌炒，這時候轉小火(或關火)再加入米酒(怕倒入米酒時，火侯太大容易著火)，開中大火再次煮滾；大約煮2-3分鐘讓酒精揮發，這樣才不會有米酒的苦味而保留有美味的酒香。

4.加入高麗菜(或喜歡的蔬菜皆可)，蓋上鍋蓋、轉小火煮約2分鐘。

5.煮至蔬菜軟了就可以開蓋，加少許鹽做調味、蔥段下鍋拌炒一下就可以熄火囉!

要選用純黑麻油是100％古法壓榨的黑麻油，保留芝麻的完整營養與天然風味，一打開瓶蓋就聞到濃厚香醇的麻油香，不只為料理增添美好韻味，更吃得健康又放心。

冬天就是要吃暖呼呼的鍋物料理，尤其是我最愛的麻油雞鍋。

冬天就是要吃暖呼呼的鍋物料理，尤其是我最愛的麻油雞鍋。