12/7來到大雪節氣，大雪是冬天的第3個節氣，天氣特徵主要是反應東北季風會越來越強，大家都要注意保暖喔。
這時候就是要喝碗暖心又暖胃的雞湯，和家人一起好好溫補。
這鍋刈菜雞湯加了地瓜真的太好吃了! 口感甘苦的刈菜、
煮至鬆軟甜蜜的地瓜，讓湯頭都回甘了。
尤其冬天正是刈菜最肥美鮮嫩好吃的時候，拿來煮雞湯真的很好吃耶，我還多加幾顆蛤蜊來增添鮮味，讓這鍋雞湯更加美味呢~
煮雞湯真的好簡單，首先土雞就是美味關鍵之 一，怕刈菜有苦味的話，可以先用熱水汆燙殺青一下，撈起後用冷水沖洗降溫(或泡冰水冰鎮)，可以保留翠綠色澤!
每樣食材依照所需烹煮時間、先後下鍋順序也很重要!這樣才能將食材的美味完美融合。
首先將雞肉塊用熱水汆燙一下去除血水洗乾淨後，湯鍋加入薑片、雞肉塊、熱水一起燉煮約半小時，再加入地瓜塊一起煮，煮至地瓜七分熟時加入汆燙過的刈菜一起燉煮，煮至地瓜鬆軟、刈菜也熟了就可以加入蛤蜊、枸杞，蛤蜊開口後再加入少許的鹽(我用根昆布高湯取代鹽)、胡椒粉做調味，好喝的刈菜雞湯就完成囉~
對了!加地瓜一起煮還可以吸附刈菜的苦味，讓湯頭多了地瓜天然的甜味喔!
大家有空可以煮來嚐嚐看，湯頭真的鮮美極了!做法如下:
#材料
土雞 半隻 (事先汆燙)
刈菜 1顆 (怕苦味、可先汆燙殺青)
地瓜2小根 (去皮切滾刀狀)
蛤蜊 10-15 (事先吐沙)
老薑片 3片 枸杞 少許 鹽、胡椒粉 適量 (我用根昆布高湯取代鹽)
熱水 約2000cc (湯頭多寡可依照喜好做調整)
#做法
1.將雞肉塊用一鍋滾熱水汆燙一下(變色後馬上撈起)去除血水、用溫水沖洗乾淨、備用。怕刈菜有苦味的話，可以先用滾熱水(熱水要加一匙鹽及一匙食用油)下鍋汆燙殺青，刈菜變深色後馬上撈起，用冷水沖洗降溫(或泡冰水冰鎮更佳)，這樣做可以去除苦味及保留翠綠色澤。
2.湯鍋加入薑片、雞肉塊、注入熱水，開中大火煮滾後，撈除湯頭表面的浮渣、蓋上鍋蓋，再轉小火燉煮約半小時。
3.土雞肉快熟了加入地瓜塊一起煮十分鐘，煮至地瓜七分熟時加入汆燙過的刈菜一起燉煮約5-8分鐘。最後加入蛤蜊、枸杞，等蛤蜊開口後再加入少許的鹽(我用根昆布高湯取代鹽)做調味，好喝的刈菜雞湯就完成囉~
煮雞湯真的好簡單，首先土雞就是美味關鍵之 一，怕刈菜有苦味的話，可以先用熱水汆燙殺青一下，撈起後用冷水沖洗降溫(或泡冰水冰鎮)，可以保留翠綠色澤!
我還多加幾顆蛤蜊來增添鮮味，讓這鍋雞湯更加美味呢~
這鍋刈菜雞湯加了地瓜真的太好吃了!大家有空可以煮來嚐嚐看，湯頭真的鮮美極了!
加地瓜一起煮還可以吸附刈菜的苦味，讓湯頭多了地瓜天然的甜味喔!
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