自己做涼粉，好吃唷！
之前吃山西涼皮覺得好好吃，但是涼皮太難做，來做涼粉。網路上說不管是綠豆澱粉、太白粉、地瓜粉、樹薯或木薯粉都可以做。
200克粉：900CC水，因為水不能煮開，所以最好用煮過的開水比較衛生唷。
先用300CC水攪拌均勻，600CC水煮到看到有小泡泡表示達到60度左右，轉小火把均勻的粉水倒進去，一直拌，拌到感覺開始黏稠有點半透明快熄火就可以了。
然後就是等它涼透（要2、3小時太久了）姐等不及，半硬就直接涼拌吃了，像吃「粉粿」一樣，涼涼的很清爽唷！
2.步驟: 放入薄薄粉槳，當旁略熟時，上面打入雞蛋1顆，大白菜適料。 當蛋快熟時，用鏟子翻面煎，煎到中心粉熟即取出，乘盤淋上調味料完成。 1包鮮蚵可煎5盤蚵仔煎。
3.步驟:“脆皮蚵仔煎”即完成。
以下文圖來自/https://food.ltn.com.tw/article/12034
之前吃山西涼皮覺得好好吃，但是涼皮太難做，來做涼粉。網路上說不管是綠豆澱粉、太白粉、地瓜粉、樹薯或木薯粉都可以做。
200克粉：900CC水，因為水不能煮開，所以最好用煮過的開水比較衛生唷。
先用300CC水攪拌均勻，600CC水煮到看到有小泡泡表示達到60度左右，轉小火把均勻的粉水倒進去，一直拌，拌到感覺開始黏稠有點半透明快熄火就可以了。
然後就是等它涼透（要2、3小時太久了）姐等不及，半硬就直接涼拌吃了，像吃「粉粿」一樣，涼涼的很清爽唷！
作法：
(1） 取一小杯粉 （一包粉可以裝四小杯，做四次），加同量的水調成漿。
(2） 再以五小杯水在鍋中用中火煮熱，放入一茶匙鹽，等鍋中水底水邊上冒小氣泡時把粉漿徐徐倒進鍋中，再一直用勺子向同一方向攪拌。
(3） 等到粉漿從乳白色變成半透明時就可關火，倒進容器中冷卻三小時，涼粉塊就做成了。 此時可以切成長條，放入盤子裡備用。
用番薯粉和蛋與鮮蚵煎一盤蚵仔煎。淋上番茄醬，好吃耶 !
料理步驟
2.步驟: 放入薄薄粉槳，當旁略熟時，上面打入雞蛋1顆，大白菜適料。 當蛋快熟時，用鏟子翻面煎，煎到中心粉熟即取出，乘盤淋上調味料完成。 1包鮮蚵可煎5盤蚵仔煎。
3.步驟:“脆皮蚵仔煎”即完成。
以下文圖來自/https://food.ltn.com.tw/article/12034
- 材料
- 鮮蚵 150克
- 小白菜 2顆
- 雞蛋 2顆
- 粉漿材料
- 地瓜粉 55克
- 在來米粉 25克
- 太白粉 25克
- 水 250c.c.
- 鹽 少許
- 白胡椒粉 少許
- 香油 少許
- 醬汁材料
- 日本白味噌 60克
- 番茄醬 130克
- 砂糖 3大匙
- 水 120c.c.
- 太白粉水 適量
鮮蚵洗淨濾乾水份，用餐巾紙將鮮蚵吸乾水分，加少許鹽調味備用。小白菜洗淨去蒂頭，切成小段狀。把粉漿材料用打蛋器攪拌均勻備用。
在來米粉是增添粉皮脆度的關鍵。
取一支平底鍋加入少許沙拉油，先放鮮蚵用大火煎炒約10秒（5分熟狀態），再倒入粉漿。
蚵仔一定要先煎過，不僅會更香，也可避免裹上粉漿之後無法熟透。粉漿會沉底，下鍋前務必再攪拌均勻。
接著打入一顆雞蛋，均勻放上小白菜，周圍再淋一圈油，以中小火半煎炸的方式將雙面上色熟成即可起鍋。
接著取醬汁材料，先將水加熱並以濾網將味噌過濾攪拌開來。
接著倒入番茄醬和砂糖，攪拌均勻加熱煮開，再以太白粉水勾薄芡即可。
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