映兆記錄風景美食的觀點

 蕃薯的滋味/文:映兆

上圖來自網路
 同事用裝過水仙花的磁盆，將乾枯的蕃薯置於盆中；埋上了栽培土澆了水放在辦公桌上。過了幾天磁盆裡竟如雨後春筍的冒出了翠綠的新芽，那些芽瞬間成長,一夜之間長成綠葉。顏色深翠綠意盎然姿態悠閒旖旎優美，在秋日的晨曦裡襯托著辦公室的柔和。我不禁讚嘆著它旺盛的生命力，誰能料到幾天前它還是乾皺瘦小的蕃薯呢。同事說那蕃薯是因為太小且有蟲蛀食過的呀,捨不得丟掉,想出來的另類盆景!

上圖來自網路

 這讓我想起了老爸常說的一句台灣俗語：「蕃薯不怕落土濫，只求枝葉代代傳。」在老爸小時後那個物質缺乏的年代裡，蕃薯那繁茂的枝葉與豐碩的地瓜養活了好多好多個窮困的家庭;(時到時擔當,沒米才煮蕃薯塊湯)這諺語應時而生卻也感覺蕃薯的粗俗,但也因為它具有特別耐旱又抗強風雨水的特性；使得它容易存活茁壯而被視為當時可替代稻米的農產品，卻總是被忽略了它存在的價值與豐富營養。一片開滿著白色微紫花朵的蕃薯田襯托著郁郁菁菁翠綠的藤葉，彩蝶飛舞點綴得絢麗浪漫,那種美麗,真是筆墨難以形容。滿田燦爛的喇叭花隨風搖曳著，彷彿滑動著婀娜多姿舞步,吹奏著動人心弦的歌曲；沒有真正看過如此綺麗的畫面，是無法去體會蕃薯田的美麗...。

 老爸讀國中時每天帶便當是一半白米摻著一半蕃薯簽混合而成，是現在的健康雜食飯,但是口味吃得不是很爽口；卻也吃得理直氣壯；那個年代國小畢業沒書念就得去當學徒或待在工廠是常有的事,九年國民教育沒去上國中在鄉下沒稀奇。當時老爸說,家裡養著一頭大黃牛，每天放學後都得牽著牠到水圳邊綠地吃草；還得去田埂旁割牧草或蕃薯藤葉餵飽牠。大黃牛是頭體型壯碩巨大的農家好幫手喔，大黃牛溫馴時還會讓老爸騎在牠的背上玩耍,但發起牛脾氣來可是六親不認的；被牠尖尖的牛角鬥到可是會沒命的,老爸說,大黃牛生氣時,只要有蕃薯藤葉吃就會很乖很溫馴。

 農人栽種蕃薯大都採用最簡便有效率的芊插法，也就是剪下蔓藤末梢約30公分作種苗；斜埋半截到土裡，再用腳壓踩一下就成了。蕃薯藤過不了幾天就生根孳蔓長成綠油油的一片枝繁葉茂，如天公做媒適時下個恰當的雨,再加上整土時灑一些堆肥大約經過數月後就能收成了。老爸小時候最喜歡提著籃子拿著鐵鏟跟著同伴去撿拾蕃薯，蕃薯田的主人一手駕馭著黑水牛一手拉著犁頭翻開田地後，田壟裡面甜美碩大渾圓豐富千姿百態的蕃薯自然散開來,農婦即刻拾起並堆聚在一起，裝上牛車載運回農家堆放,然後挫成簽披放在庭埕院利用艷麗陽光曬乾,以利保存不致腐壞,所以蕃薯簽乾的滋味是怎樣,那可想而知的霉味,會很難嚥入口,其實這些是用來養豬豬的,摻在白米煮的甘藷簽,是有削過皮再挫簽,要曬乾時也都會放在竹籃子,聽老爸說,那比較衛生也不會吃到小石子,不過吃多了總是滿肚子的酸味,現在的白米飯QQ的吃起來還是最幸福啦,加入少許新鮮地瓜切成小叮塊狀別有一番風味,吃得更健康。

採收蕃薯(地瓜)主人再怎麼仔細,總有一些沒被拾起來深埋在土裡,就會有一些小孩子們，拿著鐵鏟翻著土把它找出來。小孩子撿到的地瓜,可以帶回家煮稀飯,或是煮給豬豬來吃。這種景象在當時鄉下稻米收割,撿拾餘穗也是兒童們的樂趣;有一回，鄰村 的大地主啟明伯公要採收蕃薯，他的為人吝嗇且刻薄，喜歡佔別人便宜長得尖嘴猴腮一副皮笑肉不笑的嘴臉。每次有人挖到大顆蕃薯,如被他遇見,他都會用小偷這名詞來要回蕃薯,那次老爸挖到一顆巨無霸,就這樣無奈，老爸滿懷著委屈和淚水把剛剛撿到的蕃薯都給了啟明伯公。這種事情其實常常一再發生,大夥都有所耳聞,來這撿蕃薯的小孩子,也都很謹慎,見到啟明伯公都躲的遠遠的,否則只是白費工了,阿嬤把老爸抱在懷裡,並安撫說著：黃金就算是掉到泥濘裡,仍然金光閃閃，並不會生銹折損它的價值；泥沙就算是飛揚在半空中只會成了塵埃…受一點委屈沒關係,清清白白就好,老爸終於釋懷。多少年過去了，老爸依然清晰如昔記住阿嬤那些話語。遂而已成為老爸多年來的金玉良言。

  在秋日的微風中我凝視著這蕃薯翠綠的新葉，心中滿懷的活力瀰漫著溫馨氛圍。在我們生活中，到處充斥著看似無用的東西，似乎是隨手可以丟棄；但我們往往卻輕忽其隱藏的價值;不過也不要將久久不用的雜物,累積成骯髒的污染。一顆乾皺卑微的蕃薯，經過泥土與水份的滋養後發出新葉，使它在平凡中並顯得翠綠繽紛。況且令人訝異的新品種嫩肥濃綠蕃薯葉,也是一種健康又好吃的蔬菜,那改良後碩大的甘藷塊根既可料理出多樣的美食佳餚,新鮮的甘藷挫簽煮的稀飯,甘甜滑嫩入口即化,更是早餐最佳選擇,也能吃出健康,而烤蕃薯的香味更令人垂涎三尺,一吃難忘。

下圖是甘藷葉菜園,這是專供採葉來煮炒,健康口感很好~~~

有機栽培甘藷~

甘藷豐收啦~~~