糯米椒炒吻仔魚
1.糯米椒洗好，去蒂頭備用。 2.吻仔魚泡水軟化，瀝乾水分；蕗蕎切片備用。 3.熱鍋，加入適量食用油，先將蕗蕎、吻仔魚炒香，放入糯米椒和調味料A迅速拌炒，再加入鹽調味即可。
這一盤看起來挺嚇唬人的辣椒炒魩仔魚其實一點都不辣喔！就連配色用的紅辣椒也是挑比較不辣的，這種不辣的青龍椒有著椒類的香氣..但口感微甘味道不嗆，這道菜一般的做法都是搭配丁香魚那種小魚乾或是豆干等一起炒~但這道菜我選用了魩仔魚也挺好吃的。
炒黑木耳
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辣椒洗淨擦乾斜切段備用~(喜歡辣椒者可多放一些，嗜辣者紅辣椒可以選用較辣的品種代替。)
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起油鍋少許油爆香蒜末，放入小魚乾煸炒片刻...
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接著加入青紅辣椒拌炒~再加點糖少許和白胡椒粉調味即可。
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辣椒原本就是可以生吃的食物，因此可根據個人喜好保留脆度或是炒軟一些皆可。
小撇步
這道菜不用另外再加入鹽(因為小魚乾本來就帶有鹹味了..) 倒是可以加點糖(少許)調味即可。
若選用吻仔魚請選大一點的較適合這道料理。
文章來自／https://icook.tw/recipes/16766
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